Brazil

Filet mignon baits

Arborio rice

Vegetable broth (Homemade)

White onion

White wine

Parmesan (freshly grated)

Butter

Nutmeg

Salt and pepper

Chives

Filet Mignon Risotto

Tempere as iscas de filé mignon com sal e pimenta do reino moída na hora. Reserve.

Season the fillet mignon with salt and freshly ground black pepper. Reserve.

Coloque um pedacinho de manteiga com um fio de azeite, alho picado bem pequeno e frite as iscas de mignon até ficar dourada. Pique 1/2 cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida coloque o arroz arbóreo e refogue um pouco. 

Place a small piece of butter with a drizzle of olive oil, finely chopped garlic and fry the mignon baits until golden. Chop 1/2 onion and sauté until translucent. Then put the arborio rice and sauté a little.

Quando começar a querer grudar no fundo da panela (2 a 3 minutos) coloque o vinho branco e mexa até evaporar o álcool. 

When it starts to stick to the bottom of the pan (2 to 3 minutes) add the white wine and stir until the alcohol evaporates.

Entre com um pouco do caldo de legumes (tem a receita no meu perfil). Vá mexendo sempre (para soltar o amido) e colocando mais caldo assim que for secando. 
Quando o arroz estiver macio, mas ainda firme, desligue a panela e coloque a manteiga (gelada) e o parmesão ralado. 

Go in with some of the vegetable broth (the recipe is on my profile). Keep stirring (to release the starch) and adding more broth as soon as it dries.
When the rice is soft but still firm, turn off the pan and add the (cold) butter and grated Parmesan.

Misture bem, coloque noz moscada e pimenta preta moída na hora a gosto. Se necessário ajuste o sal. 
Finalize com cebolinha picada. 

Mix well, add nutmeg and freshly ground black pepper to taste. If necessary adjust the salt.
Finish with chopped chives.

Filet Mignon Risotto

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