Brazil

pork ribs

Salt and Black Pepper

Olive oil

Garlic (clove)

chopped ginger

Pepperoni Pepper

Star Anise

Cinnamon sticks

Honey

Shoyo

Apple Cider Vinegar

Vegetable broth

Chives

Honey ribs with spices

Tempere a costelinha com sal e pimenta a gosto. Numa frigideira aqueça o azeite e sele as costelinhas até ficarem douradas dos dois lados. 

Season the ribs with salt and pepper to taste. Heat the oil in a skillet and sear the ribs until golden on both sides.

Acrescente o alho picadinho, o gengibre, a pimenta calabresa, anis estrelado, a canela, o mel, o shoyo, o vinagre e o caldo de legumes. Deixe cozinhar na frigideira tampada por 3 minutos em fogo médio. 

Add the minced garlic, ginger, pepperoni, star anise, cinnamon, honey, soy sauce, vinegar and vegetable stock. Let it cook in the covered skillet for 3 minutes on medium heat.

Vire as costelas e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo médio. Corte a cebolinha finamente na diagonal e deixe descansar em água fria. 

Flip the ribs and cook for another 10 minutes over medium heat. Cut the chives thinly on the diagonal and let it rest in cold water.

Destampe a frigideira e em fogo alto deixe o caldo reduzir até virar um caramelo e cobrir toda a costelinha.

Uncover the skillet and over high heat let the broth reduce until it turns a caramel and covers the whole ribs.

Sirva a costelinha com um pouco de cebolinha em cima. Sirva com arroz branco, ou purê de banana da terra ou maçã, ou salada, ou batatinhas com paprica e sal. 

Serve the ribs with a little chives on top. Serve with white rice, or mashed plantains or apples, or salad, or potatoes with paprika and salt.

Honey ribs with spices

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