Brazil

Pork loin cut into cubes

Onion, diced

Minced Garlic Cloves

Carrots, diced

Tomato sauce

Red Wine

Olive oil

Dried Rosemary

Dried Thyme

Bay leaf

Ketchup

Dijon mustard

Black pepper

Salt

Oregano

Fresh parsley

Smoked paprika

Water

special pork ragout

Aqueça uma panela grande e coloque o azeite de oliva. 

Quando estiver bem quente, acrescente o porco para selar. Não coloque tudo de uma vez. O importante é que tenha espaço para todos tocarem no fundo da panela e criaram crostinha dourada. Não fique mexendo também. 

When hot, add the pork to sear. Don't put everything in at once. The important thing is that there is space for everyone to touch the bottom of the pan and create a golden crust. Don't mess around too.

Selado o porco, acrescente a cebola picada, a cenoura e os temperos secos. Refogue tudo até começar a dourar e a cebola murchar. 

Sealed the pork, add the chopped onion, carrot and dry seasonings. Sauté everything until it starts to brown and the onion is wilted.

Coloque o alho e mexa por mais um minutos. 

Add the garlic and stir for another minute.

Em seguida, coloque o vinho e passe a colher no fundo da panela, para retirar a crosta de sabor que se formou. 

Then add the wine and spoon the bottom of the pan to remove the flavor crust that has formed.

Em seguida coloque o molho de tomate, a água e os demais temperos. Tampe e deixe que reduza.  

Then add the tomato sauce, water and other seasonings. Cover and let it reduce.

O tempo de cozimento pode variar. De 30 em 30 minutos vá mexendo, e vendo o ponto do porco. Se secar, coloque mais água. O ideal é quando o porco começar a desmanchar e desfiar. 

Cooking time may vary. From 30 to 30 minutes, stir, and watch the pork point. If dry, add more water. The ideal is when the pork starts to fall apart and shred.

Passado cerca de 1h30, acrescente o ketchup e a mostarda, prove e acerte o tempero, se necessário. Finalize com a salsinha picada. 

After about 1h30, add the ketchup and mustard, taste and adjust the seasoning, if necessary. Finish with the chopped parsley.

special pork ragout

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