Brazil

Sliced large eggplant

Sliced Yellow Bell Pepper

Sliced Green Red Pepper

Garlic cloves

Sliced Onion

Pitted olives

Raisins

Seasoning

Extra virgin olive oil (a lot 😏

Eggplant appetizer with raisins

Pique a cebola e o alho e coloque em uma panela com 1-2 colheres de sopa de azeite. Ligue no fogo médio.

Chop the onion and garlic and place in a pan with 1-2 tablespoons of olive oil. Turn on medium heat.

Ligue no fogo médio e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até começar a dourar.

Turn on the medium fire and let it braise, stirring from time to time, until it starts to gold.

Seguidamente lave e pique os pimentões sem as sementes. Reserve

Then wash and chop the peppers without the seeds. Reserve

Nesta receita usei pimentão vermelho e pimentão amarelo para conseguir um contraste de cores. Além do mais o pimentão amarelo é ligeiramente adocicado, por isso vale a pena incluir ele!

In this recipe I used red peppers and yellow peppers to achieve a color contrast. Besides, the yellow pepper is slightly sweet, so it's worth including it!

Lave e pique  em lasca também a berinjela mesmo tamanho que os pimentões picados. Coloque numa tigela com água até cobrir e 1 colher de sopa de sal e deixe por 10-15 minutos - esse é um truque para a berinjela não amargar nem ficar escura. Depois escorra e reserve.

Wash and chop the eggplant, the same size as the chopped peppers. Place in a bowl with water until covered and 1 tablespoon of salt and leave for 10-15 minutes - this is a trick for the eggplant not to become bitter or dark. Then run and book.

Adicione a berinjela no refogado de cebola e alho e coloque sal a gosto. Mexa e deixe cozinhar até a berinjela murchar um pouco. Adicione os pimentões, as azeitonas, as uvas passas e os temperos a gosto e refogue até ficar bem tudo murcho.

Add the eggplant to the sautéed onion and garlic and add salt to taste. Stir and cook until the eggplant wilts a little. Add the peppers, olives, raisins and seasonings to taste and saute until everything is wilted.

Adicione azeite na panela cada vez que sentir os legumes grudarem nela. Os temperos usados são a gosto, eu coloquei somente sal e orégano.

Add oil to the pan each time you feel the vegetables stick to it. The seasonings used are to taste, I only put salt and oregano.

Quando o antepasto de berinjela na panela estiver no ponto, com todos os legumes bem murchos, desligue e deixe esfriar. Depois transfira para um recipiente com tampa, reserve na geladeira e sirva no dia seguinte.

When the eggplant antipasto in the pan is on point, with all the vegetables well wilted, turn it off and let it cool. Then transfer to a container with a lid, book in the fridge and serve the next day.

Delicie-se com esta salada de berinjela e diga nos comentários o que você achou. Se gostou, confira também.

Delight yourself with this eggplant salad and let us know in the comments what you think. If you liked it, check it out too.

Eggplant appetizer with raisins

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