Brazil

White wheat flour

Whole wheat flour

Water

Milk

Extra Virgin Olive Oil

Organic Dry Yeast

Refined sugar

Salt

Butter with salt

Mint

Wholemeal Bazlama (Turkish Bread) with Mint Butter

Em uma tigela adicione as farinhas peneiradas

Faça um furto tipo vulcão no meio e adicione o azeite de oliva, o fermento, metade do leite e o açúcar. Misture o centro do vulcão com uma colher fazendo uma pasta. Adicione então o restante do leite e incorpore a farinha adicionando água aos poucos até ter uma massa homogênea. Quando ficar pesado de mexer com a colher use as mãos.

Make a volcano-style swipe in the middle and add the olive oil, yeast, half the milk and sugar. Mix the center of the volcano with a spoon to make a paste. Then add the rest of the milk and incorporate the flour adding water little by little until you have a homogeneous mass. When it gets heavy to stir with the spoon, use your hands.

Deixe essa massa descansar por 30 minutos 

Adicione sal. Sove a massa em uma bancada ou mesa dobrando, amassando, girando 90º e repetindo esse movimento por 10/15 minutos ou até ter uma massa lisa e elástica. Faça uma bola e deixe descansar por 1h. Deve dobrar de tamanho no mínimo 

Add salt. Knead the dough on a bench or table by folding, kneading, turning 90º and repeating this movement for 10/15 minutes or until you have a smooth and elastic dough. Form a ball and let it rest for 1 hour. Must double in size at least

Leve a massa para uma bancada enfarinhada com o lado de cima da bola virada pra baixo. Corte em 12 parte e dobre as bordas desses pedaços para dentro deles mesmos e agora sim vire e faça uma bolinha fazendo movimentos circulares contra a bancada. Repita com todas e deixe descansar por mais uma hora em uma bancada enfarinhada ou tabuleiro também. 

Place the dough on a floured bench with the top side of the ball facing down. Cut into 12 parts and fold the edges of these pieces into themselves and now turn and make a ball making circular movements against the countertop. Repeat with all and let it rest for another hour on a floured bench or tray as well.

Com um rolo de massa ou garrafa abra discos de 0,5 cm de espessura e asse em frigideira, de preferência de fundo grosso, em fogo médio/alto e vire o pão a cada 20 segundos até inflar. Asse por mais 1 minutos de cada lado virando, leve para um prato e cubra com um pano limpo. 

With a rolling pin or bottle, open 0.5 cm thick discs and bake in a skillet, preferably with a thick bottom, over medium/high heat and turn the bread every 20 seconds until inflated. Bake for another 1 minute on each side, turning, transfer to a plate and cover with a clean cloth.

Derreta uma colher de sopa de manteiga e adicione algumas folhas de hortelã picadas. Pincele sobre os pães

Melt a tablespoon of butter and add some chopped mint leaves. Brush over the buns

Wholemeal Bazlama (Turkish Bread) with Mint Butter

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