Brazil

White rice

Boiling water

Turmeric

Sliced Almonds

Seedless Dates

Butter

Bahia orange

Salt

Almond rice with dates

• Ferva numa panela a água e junte o açafrão da terra. 

• Boil water in a pan and add the turmeric.

• Derreta a manteiga numa panela média, e junte as amêndoas laminadas. Deixe dourar levemente em fogo médio/baixo, mexendo de 2 em 2 minutos. Cuidado, não deixe ficar muito escura, apenas levemente dourada. Com uma escudeira, retire a amêndoa e reserve numa tigela a parte.

• Melt the butter in a medium saucepan, and add the sliced almonds. Allow to brown lightly over medium/low heat, stirring every 2 minutes. Careful, don't let it get too dark, just slightly golden. With a spoon, remove the almond and reserve in a separate bowl.

• Junte o arroz à manteiga onde dourou a amêndoa, e refogue por 2 minutos. Adicione a água quente com o açafrão e tempere com sal à gosto.

• Add the rice to the butter where the almonds were browned, and sauté for 2 minutes. Add the hot water with the saffron and season with salt to taste.

• Deixe cozinhar em fogo médio por 3 minutos. Abaixe o fogo para médio, deixe a panela semiaberta até secar água (aproximadamente 10-15 minutos). Desligue o fogo e tampe a panela, por mais 5 minutos.

• Cook over medium heat for 3 minutes. Lower the heat to medium, leave the pan half-open until the water dries up (approximately 10-15 minutes). Turn off the heat and cover the pan for another 5 minutes.

• Enquanto isso, pique as tâmaras e raspe a casca da laranja. 

• Meanwhile, chop the dates and grate the orange peel.

• Junte as raspas de laranja e as tâmaras picadas ao arroz e misture.

• Add the orange zest and the chopped dates to the rice and mix.

• Finalize por cima as amêndoas douradas apenas na hora de servir. Assim a gente garante que elas fiquem super crocantes!

• Finish the golden almonds on top just before serving. That way we make sure they get super crispy!

▪️Substituições: 
🌿vegano: tira a manteiga e vai de óleo de coco ou azeite. Se achar óleo de amêndoas ou castanhas fica incrível. 
🍇Quer polêmica? 😆 tira a tâmara e coloca as passas mesmo! Funciona com a preta e com a branca. Mas pode ser com damasco picado em cubos também. 
🌰Pode trocar a castanha também. A mais aromática pra esse prato é realmente a amêndoa. Mas as outras também funcionam. Cuidado na hora de dourar não manteiga, especialmente se você escolher uma castanha que já seja torrada. 

▪️Substitutions:
🌿 vegan: remove the butter and go with coconut oil or olive oil. If you find almond or chestnut oil, it's amazing.
🍇 Want controversy? 😆 take the date out and put the raisins in! It works with black and white. But it can be with apricots chopped into cubes too.
🌰 You can change the chestnut too. The most aromatic for this dish is actually the almond. But the others also work. Be careful when browning not butter, especially if you choose a chestnut that is already roasted.

Almond rice with dates

Tags

Did you like this recipe?

You may also like