Brazil

Milk

Natural unsweetened yogurt

Curd

Em uma panela com tampa, aqueça o leite até atingir 60 graus.

In a pan with a lid, heat the milk until it reaches 60 degrees.

Tampe a panela e a enrole com um pano de prato.

Cover the pan and wrap it with a tea towel.

Deixe em repouso em lugar reservado (eu costumo deixar dentro do forno em temperatura ambiente)

Let it rest in a reserved place (I usually leave it in the oven at room temperature)

Após 24 horas voce terá uma coalhada bem líquida, praticamente um iogurte, e para deixá-la seca é preciso retirar o soro. Para isso forre uma peneira com um pano de algodão limpo ou no filtro de café e despeje o conteúdo. Leve até a geladeira e retire quando estiver no seu ponto favorito.

After 24 hours you will have a very liquid curd, practically a yogurt, and to let it dry you need to remove the whey. To do this, line a sieve with a clean cotton cloth or coffee filter and pour the contents. Take it to the fridge and remove when it's at your favorite point.

Sugestão para finalizar: coloque em uma travessa, faça movimento circular com a colher, acrescente azeite e paparica. 

Suggestion to finish: put it on a platter, make a circular motion with the spoon, add olive oil and paparica.

Curd

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