Brazil

https://www.plantte.com/como-fazer-tahine/

sesame seeds, shelled (can be white or black)

Tahini (Sesame Paste)

Lave as sementes de gergelim em água corrente. Em seguida, seque-as bem com um pano.

Wash the sesame seeds under running water. Then dry them well with a cloth.

Leve ao forno médio por aproximadamente 5 minutos. É necessário prestar atenção, pois, pelo fato de as sementes serem bem pequenas, elas podem queimar facilmente. A coloração que queremos é levemente dourada.

Place in a medium oven for approximately 5 minutes. You need to pay attention because, because the seeds are very small, they can burn easily. The color we want is slightly golden.

Retire do forno e deixe esfriar por um tempo. Em seguida, leve a um processador de alimentos e bata até obter uma mistura homogênea*.

Remove from the oven and let it cool for a while. Then put it in a food processor and blend until you get a homogeneous mixture*.

Guarde em um recipiente fechado dentro da geladeira por até 3 meses.

Store in a closed container in the refrigerator for up to 3 months.

Dependendo da potência do processador, pode levar um tempinho para isso. Nesse caso, desligue o processador, raspe as laterais com uma espátula e espere um tempo para que o óleo do gergelim seja liberado. Bata novamente e repita o processo até obter a textura de sua preferência.

Depending on the power of the processor, this may take a while. In this case, turn off the processor, scrape the sides with a spatula and wait a while for the sesame oil to release. Beat again and repeat the process until you get the texture you prefer.

Tahini (Sesame Paste)

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