Brazil

Sliced zucchini seasoned with salt, pepper and herbs

Olive oil for grilling

Ricotta

Extra Virgin Olive Oil

Salt

Crushed Brazil nuts

Herb mix

TAHINE-TAHINE SAUCE (sesame paste)

Squeezed garlic clove

Lemon

Warm water

Zucchini ROLLS WITH RICOTA AND TAHINE

Corte as abobrinhas bem finas, no sentido do comprimento ( um mandolim ajuda muito!), tempere com sal, pimenta-do-reino e mix de ervas

Cut the zucchinis very thin, lengthwise (a mandolin helps a lot!), season with salt, pepper and a mix of herbs.

Esquente bem uma frigideira, coloque um fio de azeite e grelhe as abobrinhas pelos 2 lados ( é bem rápido!). Faça com cuidado para não quebrarem ( porém é normal quebrarem um pouco e não tem problema, como explico no video)

Heat up a frying pan, add a drizzle of oil and grill the zucchinis on both sides (it's really quick!). Do it carefully so they don't break (but it's normal to break a little and there's no problem, as I explain in the video)

Misture a ricota, o azeite, o sal, a castanha do Pará e as ervas de sua preferência ( ex: salsinha, cebolinha, alecrim, tomilho, hortelã), até formar uma pasta bem homogênea.

Mix the ricotta, olive oil, salt, Brazil nuts and the herbs of your choice (ex: parsley, chives, rosemary, thyme, mint), until you form a very homogeneous paste.

Pegue 2 fatias de abobrinha, sobrepondo uma sobre a outra. Coloque um pouco da pasta de ricota na ponta e enrole. Acerte as laterais com uma colher para o recheio não sair.

Take 2 slices of zucchini, overlapping one on top of the other. Put some of the ricotta paste on the tip and roll it up. Hit the sides with a spoon so the stuffing doesn't come out.

Prepare o molho tahine: coloque em uma vasilha o dente de alho espremido, o suco de limão, uma pitada de sal e o tahine. Acrescente água morna aos poucos mexendo sem parar até atingir a consistência desejada.


Prepare the tahini sauce: put the squeezed garlic clove, the lemon juice, a pinch of salt and the tahini in a bowl. Gradually add warm water, stirring constantly until you reach the desired consistency.


Regue as abobrinhas e bom apetite. lembrando que essa é uma entrada fria!! 

Drizzle the zucchinis and enjoy. remembering that this is a cold entrance!!

Zucchini ROLLS WITH RICOTA AND TAHINE

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