Brazil

Fish fillet

Mini carrot

cherry tomato

Mini onions

Shimeji and Shitake (chopped)

Thyme sprig

Sheet of parchment paper

White rice (ready)

Leek (chopped)

Almond Blades

Butter

Olive oil

Salt and Black Pepper

Chives

Fish in foil with almond rice

Porção individual. 
Para fazer para mais pessoas, multiplique as quantidades pelo número de pratos. 

Individual portion.
To make for more people, multiply the quantities by the number of dishes.

Peixe no papelote:
Ferva água, coloque sal e faça o branqueamento com as mini cenouras. (Para branquear é só colocar a cenoura por 2 minutos na água quente, tire e coloque na água com gelo para parar o cozimento). 
Depois abra uma folha de papel manteiga (ou  alumínio) e coloque o filé de peixe em cima. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta do reino (moída na hora) dos dois lados do peixe. 
Por cima do peixe coloque o tomate-cereja (cortado ao meio), o shimeji, o shitake, a mini cenoura, a mini cebola (cortadas ao meio), e o tomilho. Regue com mais um pouco de azeite de oliva e coloque pimenta do reino (moída na hora) e sal novamente. 
Feche bem o papelote para que o vapor fique dentro. (Conforme a imagem). 
Pré aqueça o forno e coloque o papelote em uma forma de alumínio para assar a 250 graus por 12 minutos. 

Fish in the bag:
Boil water, add salt and blanch with the mini carrots. (To blanch, just put the carrot for 2 minutes in hot water, remove and place in ice water to stop the cooking).
Then open a sheet of parchment paper (or aluminum) and place the fish fillet on top. Drizzle with olive oil and season with salt and black pepper (freshly ground) on both sides of the fish.
On top of the fish, place the cherry tomato (cut in half), the shimeji, the shitake, the mini carrot, the mini onion (cut in half), and the thyme. Drizzle with a little more olive oil and add black pepper (freshly ground) and salt again.
Close the bag tightly so that the steam stays inside. (As per the picture).
Pre heat the oven and place the paper in an aluminum pan to bake at 250 degrees for 12 minutes.

Arroz de amêndoas:
Coloque um fio de azeite numa frigideira e frite o alho poró sem deixar queimar.
Agora coloque mais um fio de azeite e a manteiga e toste um pouquinho as amêndoas. Misture tudo com o arroz (que já foi feito anteriormente), pimenta do reino e corrija o sal. 
Finalize com cebolinha. 

Almond Rice:
Put a drizzle of oil in a frying pan and fry the leek without letting it burn.
Now add a little more oil and butter and toast the almonds a little. Mix everything with the rice (which was already made before), black pepper and correct the salt.
Finish with chives.

Fish in foil with almond rice

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