Pirarucu, green tomato vinaigrette, banana and tucupi beurre blanc
🇧🇷Brazil
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(Português)
40 min(s)
2 servings
Leo Santos
@leomchef- Ingredients
- Recipe
- pirarucu in cubes300 g
- Banana1 unit(s)
- Green tomato2 unit(s)
- Red tomato1 unit(s)
- Red onion1/2 unit(s)
- Yellow onion1/2 unit(s)
- Coriander1 to taste
- Girl's Finger Pepper to taste
- White wine100 ml
- Tucupi500 ml
- Butter200 g
- Cashew Nuts40 g
- Salt to taste
- black pepper to taste
- Bring to the fire in a pan: tucupi, white wine, coriander, tomato and red onion. Let it reduce to 1/3.
- Season the fish with salt and pepper, and place in a hot skillet with oil. Let one side brown, then the other.
- In a separate skillet, take the banana in portions to a skillet also heated with oil, season lightly with salt and pepper. Let it brown on both sides and then add a spoonful of butter. Reduce the heat and let the banana cook inside. Reserve.
- Take the reduced sauce to the blender add 100g of butter and beat until emulsified. Adjust salt and pepper.
- Chop the green tomatoes in brunoise, as well as the onion, garlic and girl's finger pepper. Season with salt, pepper, oil and vinegar.
- Assemble the dish with the golden fish cubes, caramelized bananas, small portions of vinaigrette. Finish with toasted chestnuts and coriander sprouts. Serve the sauce separately.
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Receita de Pirarucu com Vinagrete de Tomate Verde e Banana - Um prato amazônico delicioso!
Se você está procurando uma receita que vai surpreender seus convidados, o Pirarucu com vinagrete de tomate verde, banana e beurre blanc de tucupi é a escolha perfeita. Com sabores únicos e uma apresentação deslumbrante, essa receita é garantia de sucesso em qualquer ocasião.
O Pirarucu é um peixe típico da região amazônica e sua carne branca e firme combina perfeitamente com os ingredientes do prato. O vinagrete de tomate verde traz um toque ácido que contrasta com a doçura da banana, enquanto o beurre blanc de tucupi adiciona um sabor exótico e sofisticado.
Além disso, essa receita é perfeita para celebrar a cultura brasileira e suas riquezas gastronômicas. A culinária amazônica é conhecida por utilizar ingredientes locais em preparações criativas e saborosas, como esse prato que une tradição e modernidade.
Surpreenda seus convidados com essa deliciosa receita que vai deixar todos com água na boca. Experimente agora mesmo o Pirarucu com vinagrete de tomate verde, banana e beurre blanc de tucupi!
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