Brazil

Black rice

White wine

Shrimp broth

Fresh cream

Onion

Garlic

Tomato

Bouquet Garni

Black Olives

Squid

Basil

Parmesan cheese

Sicilian Lemon

Squid Black Rice

Comece limpando e cortando a Lula em anéis.
Em uma panela com água, coloque a lula e deixa em fogo alto.
Quando começar a ferver, desligue o fogo, escorra a lula e reserve.

Start by cleaning and cutting the squid into rings.
In a pan with water, place the squid and leave it on high heat.
When it starts to boil, turn off the heat, drain the squid and set aside.

Em uma panela de pressão, coloque 1 cebola, o vinho branco, o caldo de camarão, o arroz negro e o bouquet garni.

Assim que a panela pegar pressão, conte 20 minutos e desligue. Reserve.

In a pressure cooker, place 1 onion, white wine, shrimp broth, black rice and bouquet garni.

As soon as the cooker gets pressure, count 20 minutes and turn off. Reserve.

Em outra panela, refogue:
1) Cebola
2) Alho
3) Tomate

Entre com a lula, junte o arroz, o creme de leite e o queijo parmesão. 

Por fim, finaliza com suco de limao, raspas de limão e manjericão.

Sirva as azeitonas a parte.

In another pan, sauté:
1) onion
2) garlic
3) Tomato

Enter the squid, add the rice, cream and Parmesan cheese.

Finally, finish with lemon juice, lemon zest and basil.

Serve the olives separately.

Squid Black Rice

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