Brazil

Japanese pumpkin, diced without skin

Wheat for kibbeh

Garlic Cloves

Salt and pepper

Ricotta

Cream cheese

Pumpkin kibbeh with ricotta

Hidrate o quibe (coloque o trigo em um recipiente e acrescente água quente o suficiente para cobrir. Deixe descansar, até o trigo absorver toda a água e esfriar. Isso leva cerca de 15 a 30 min).

Hydrate the kibbeh (place the wheat in a container and add enough hot water to cover. Let it rest until the wheat absorbs all the water and cools down. This takes about 15 to 30 minutes).

Em uma panela, doure o acho picado, acrescente a abóbora picada, tempere com sal e pimenta e refogue bem. Adicione água o suficiente para cobrir e deixe cozinhar até que a abóbora fique macia.

In a pan, brown the chopped think, add the chopped pumpkin, season with salt and pepper and sauté well. Add enough water to cover and cook until the squash is tender.

Em seguida, escorra a água e, com um garfo ou amassador, transforme em um purê grosso. 

Then drain the water and, with a fork or masher, make a thick puree.

Por último, misture o purê com o trigo hidratado e acerte os temperos. Faça a montagem: uma camada de quibe, recheio (ricota em fatias e requeijão), quibe novamente e leve para assar por aproximadamente 20-30 minutos a 180 graus.

Finally, mix the puree with the hydrated wheat and adjust the seasonings. Assemble: a layer of kibbeh, stuffing (sliced ricotta and curd), kibbeh again and bake for approximately 20-30 minutes at 180 degrees.

Pumpkin kibbeh with ricotta

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