Brazil

Persimmon tomatoes (“persimmon”)

Raw and finely chopped cauliflower

Tomato cap and core, without seeds, finely chopped

Tezukuri or firm tofu

Homemade almond milk, warm (ratio 1 almonds to 3 water, strained)

Apple Cider Vinegar

Wheat Flour

Dijon mustard (or other good quality honey-free mustard)

Baking Powder

Salt, pepper and nutmeg

Roasted Cauliflower Soufflé in Persimmon Tomatoes

Essa receita, de minha autoria, foi publicada na Revista Vegetarianos na edição de Novembro de 2014, no tema "Banquete Vegetariano". Foto da publicação. 

This recipe, of my authorship, was published in Revista Vegetarianos in the November 2014 edition, in the theme "Vegetarian Banquet". Publication photo.

Corte a tampa do tomate. Com a ajuda de uma faca de ponta fina e uma colher, retire o miolo e as sementes (guarde ½ xícara para o refogado de couve flor).

Cut off the top of the tomato. With the help of a fine-tipped knife and a spoon, remove the core and seeds (save ½ cup for the cauliflower stew).

Corte a base com cuidado apenas para que ele fique melhor apoiado numa fôrma untada com azeite ou óleo. Reserve.

Carefully cut the base just so that it is better supported in a greased form with olive oil or oil. Reserve.

Refogue em um pouco de óleo ou azeite a couve flor, a ½ xícara de miolo do tomate, sal, e cebolinha. Reserve

Sauté the cauliflower, ½ cup of tomato paste, salt, and chives in a little oil or olive oil. Reserve

Faça a massa do souflé batendo no liquidificador ou processador o tofu, água, vinagre, farinha, mostarda e temperos a gosto. Transfira para uma tigela e misture o refogado de couve flor e o fermento, recheado imediatamente os tomates, até a borda, alisando com uma espátula ou costas de uma faca.

Make the soufflé dough by mixing the tofu, water, vinegar, flour, mustard and spices to taste in a blender or food processor. Transfer to a bowl and mix the sautéed cauliflower and baking powder, immediately stuffing the tomatoes, to the edge, smoothing with a spatula or the back of a knife.

Pré aqueça o forno em temperatura alta. Asse por aproximadamente 40 minutos e sirva quente. Opcional: utilize o grill do forno para dourar a superfície, caso prefira esse resultado mais tostado. 

Preheat the oven to high temperature. Bake for approximately 40 minutes and serve hot. Optional: use the oven grill to brown the surface, if you prefer a more toasted result.

Roasted Cauliflower Soufflé in Persimmon Tomatoes

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