Alitas De Pollo Picantes (Buffalo Wings)

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Alitas De Pollo Picantes (Buffalo Wings)

Name: Alitas De Pollo Picantes (Buffalo Wings)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Alitas de pollo medianas (adobo); 1 cucharilla Pimienta Negra (adobo); 1 cucharilla Pimentón dulce (adobo); 1 cucharilla Sal (adobo); 1 cucharada(s) Vinagre de sidra de manzana (adobo); 2 unidades) Dientes de ajo picados (adobo); 1 unidades) ramita de romero (adobo); 2 cucharada(s) Aceite de oliva (adobo); 50 ml Agua (caramelo picante); 50 g Azúcar (caramelo picante); 50 ml Vinagre de sidra de manzana (caramelo picante); 1 cucharada(s) Mantequilla (caramelo picante); 1 cucharilla Pepperoni (caramelo picante); 2 cucharilla Pimentón picante (caramelo picante); 1 a goto Sal (caramelo picante); 100 g Trozos de gorgonzola (salsa de gorgonzola); 1 unidades) Diente de ajo picado (salsa gorgonzola); 50 ml Crema agria (salsa gorgonzola); 50 g Mayonesa (salsa gorgonzola); 2 cucharada(s) Vinagre de sidra de manzana (salsa Gorgonzola)

🇧🇷Brasil

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(Português)

40 min(s)

4 porciones

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparación

Alitas de pollo medianas (adobo)500 g
Pimienta Negra (adobo)1 cucharilla
Pimentón dulce (adobo)1 cucharilla
Sal (adobo)1 cucharilla
Vinagre de sidra de manzana (adobo)1 cucharada(s)
Dientes de ajo picados (adobo)2 unidades)
ramita de romero (adobo)1 unidades)
Aceite de oliva (adobo)2 cucharada(s)
Agua (caramelo picante)50 ml
Azúcar (caramelo picante)50 g
Vinagre de sidra de manzana (caramelo picante)50 ml
Mantequilla (caramelo picante)1 cucharada(s)
Pepperoni (caramelo picante)1 cucharilla
Pimentón picante (caramelo picante)2 cucharilla
Sal (caramelo picante)1 a goto
Trozos de gorgonzola (salsa de gorgonzola)100 g
Diente de ajo picado (salsa gorgonzola)1 unidades)
Crema agria (salsa gorgonzola)50 ml
Mayonesa (salsa gorgonzola)50 g
Vinagre de sidra de manzana (salsa Gorgonzola)2 cucharada(s)

En un bol, añadir los tulipanes de pollo, las especias y el vinagre, dejar macerar en la nevera durante al menos 15 min. (Incluso puedes dejarlo toda la noche, bien tapado).
En una sartén a fuego lento, diluya el azúcar con el vinagre y el agua hasta formar un almíbar líquido fino. Reservar.
En una sartén a fuego bajo, derrita la mantequilla y agregue el pepperoni, el pimentón picante y revuelva hasta que la mantequilla se haya derretido e incorporado los condimentos, adquiriendo un tono rojizo, reserve.
En la sartén donde está la mantequilla picante, coloca el almíbar agridulce, mezclándolos hasta que se forme un caramelo espeso y rojizo.
Retire el pollo de la marinada, séquelo ligeramente con una toalla de papel y sumérjalo en el caramelo, asegurándose de que el almíbar cubra las piezas por completo. Metemos en el horno para hornear a 180°C durante 30 minutos. Al servir, cepille un poco más del caramelo picante.
En una licuadora o procesador de alimentos, agregue la crema, el ajo, la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana y mezcle hasta que quede suave.
Sin dejar de batir, añade poco a poco el gorgonzola hasta que se deshaga por completo, Reserva en la nevera hasta el momento de servir.