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- Ingredientes
- Modo de preparación
- Coxinha de ala de pato800 g
- Arroz tipo aguja2 tazas)
- Cebolla2 unidades)
- Aceite de Oliva100 ml
- Ajo4 unidades)
- Rubio2 unidades)
- Granos de pimienta negra a goto
- Mantequilla1 cucharada(s)
- Salsa de soja3 cucharada(s)
- Vino tinto seco300 ml
- Zanahoria1 unidades)
- Salmón (tallo)1 unidades)
- Separar 6 unidades de los muslos, hacer un corte en la piel alrededor de la carne, para que la carne baje durante la cocción. Sazone con sal y pimienta y cocine en el horno hasta que estén doradas. Libro para decoración.
- En una olla a presión, dore los muslos, agregue el ajo, 1 cebolla picada en trozos grandes, la zanahoria picada, el apio, la hoja de laurel y el vino.
- Después de que se evapore el alcohol del vino, agregue agua fría 3 dedos por encima de la carne y déjela bajo presión de 30 a 45 minutos. Depende de la sartén. Lo importante es crear un caldo sabroso y las baquetas deben triturarse fácilmente.
- Triture los muslos, cuele el caldo y reserve.
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