Chester del disgusto!!

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Chester del disgusto!!

Name: Chester del disgusto!!
Prep time: 18 h
Total time: 18 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 1 unidades) chester entero; a goto Frote seco; 100 g azúcar moreno; 4 unidades) pera naranja; 2 unidades) Cebolla Blanca; a goto Perejil Picado; 1 unidades) Cebolla Roja; a goto Tomillo; 200 g Mantequilla

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18 hora(s)

1 porciones

Vinícius Fernandes

@vini_veneto

Ingredientes
Modo de preparación

chester entero1 unidades)
Frote seco a goto
azúcar moreno100 g
pera naranja4 unidades)
Cebolla Blanca2 unidades)
Perejil Picado a goto
Cebolla Roja1 unidades)
Tomillo a goto
Mantequilla200 g

Si tu Chester ya está sazonada, sigue la receta pero sin sazón demasiado salada.
La idea es que este chester quede muy jugoso y que la sazón entre en toda la carne.
Comenzaremos marinando el chester en jugo de naranja con aliño seco, sal y cebolla picada. Lo dejaremos macerando en la nevera durante al menos 6 horas.
Haremos mantequilla de noisette especiada. Vierta la mantequilla en una sartén y encienda la estufa a fuego lento, deje que la mantequilla tome un ligero “color dorado”, con cuidado de no quemarla.
Agrega la cebolla, el perejil y el tomillo a la mantequilla, si sale alguna espuma mantenla unos minutos más, con mucho cuidado de que no se queme.
Apaga el fuego y deja que la espuma baje si ha subido. Tome un tazón grande con hielo y agua y vierta la mantequilla en un tazón más pequeño, bata y mezcle la mantequilla en contacto con el hielo, haciendo el baño frío.
Cuando esté clara y cremosa déjala en la nevera.
Retira el chester de la marinada y colócalo en una placa para horno, unta la mantequilla que hiciste por encima y hornea a 180° por 1 hora y media, se vuelve a repetir el proceso pero ahora con el chester mirando hacia el otro lado.
Después de sacar el chester del horno, espolvoree frote seco y azúcar moreno en ambos lados del chester y refrigere por al menos 6 horas.
Después de sacar el chester de la heladera, pasar un poco más de mantequilla y volver a llevar a la fuente de horno, si quieres poner unas verduras para hornear juntas, este es el momento.
Comience con la parte de atrás hacia arriba, espolvoree con un poco más de aliño seco y azúcar morena y hornee a 150° durante 2 horas.
Voltee el cofre y repita el proceso, pero ahora con el cofre hacia arriba. Si tienes un termómetro de cocina en tu casa, utilízalo después de asar para medir la temperatura interna del ave.
Brocheta chester y si la temperatura está por debajo de los 60° es porque está cruda, llévala a hornear un poco más. Lo ideal es estar por encima de los 70°.