estofado de invierno

Foto de la estofado de invierno – receta de estofado de invierno en DeliRec

estofado de invierno

Name: estofado de invierno
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g Cocido: patito cortado en cubos; 1 unidades) Muslo grande de pollo de corral; 100 g Salchicha casera; 50 g Zanahorias, cortadas en rodajas; 50 g Patata cortada en rodajas; 50 g Chayote cortado en rodajas; 30 g Okra cortada en rodajas; 10 g Ajo; 50 g Cebolla; 1 l Caldo de verduras; 30 ml Aceite de oliva virgen extra de buena calidad; a goto Sal; 20 g Perejil; 20 g Cebollino; a goto Pimienta negra; 30 ml Polenta: caldo de verduras; 100 g Polenta; 50 g Mantequilla; 50 g Queso Grana Padano Parmesano o Semicurado; 30 ml Aceite de oliva virgen extra de buena calidad

🇧🇷Brasil

•

Ver en idioma original

(Português)

40 min(s)

2 porciones

Janaína Rueda

@janainarueda

Ingredientes
Modo de preparación

Cocido: patito cortado en cubos200 g
Muslo grande de pollo de corral1 unidades)
Salchicha casera100 g
Zanahorias, cortadas en rodajas50 g
Patata cortada en rodajas50 g
Chayote cortado en rodajas50 g
Okra cortada en rodajas30 g
Ajo10 g
Cebolla50 g
Caldo de verduras1 l
Aceite de oliva virgen extra de buena calidad30 ml
Sal a goto
Perejil20 g
Cebollino20 g
Pimienta negra a goto
Polenta: caldo de verduras30 ml
Polenta100 g
Mantequilla50 g
Queso Grana Padano Parmesano o Semicurado50 g
Aceite de oliva virgen extra de buena calidad30 ml

Cocido: sazone las carnes durante la noche con sal y pimienta. Dejar marinar en la nevera.
Caliente la sartén en el aceite. Cuando esté muy caliente, dorar el patito, chorreando un poco de agua para que se desprendan los residuos de la sartén. Reserve la carne y el caldo.
Dorar el pollo, chorreando un poco de agua para que se suelten los residuos de la sartén. Reserve el pollo y el caldo.
Dorar la salchicha chorreando un poco de agua para que suelte el residuo de la sartén. Reserve la salchicha y el caldo.
En la misma sartén dorar la cebolla y el ajo, agregar el caldo de verduras para que suelte el sabor de la sartén.
Poner todo en la olla a presión, con las carnes y los caldos, y dejar a presión durante 25 minutos.
Coloque las verduras en la olla a presión. Hervir la zanahoria durante 2 minutos, luego agregar la patata.
Hervir por 1 minuto y agregar el chayote. Deja hervir sin presión hasta que esté cocido y se incorpore el caldo.
Agregue la okra y cocine por 1 minuto más. Desconectar.
Terminar con perejil y cebollino y servir.
Polenta: Llevar el caldo a ebullición y añadir la polenta poco a poco, removiendo constantemente.
Dejar cocer durante media hora a fuego lento, siempre removiendo.
Cuando la polenta esté suave y cocida, agregue el queso, la mantequilla y revuelva hasta incorporar.
Ajusta la sal. Apagar y agregar el aceite.