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estofado de invierno
🇧🇷Brasil
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(Português)
40 min(s)
2 porciones
Janaína Rueda
@janainarueda- Ingredientes
- Modo de preparación
- Cocido: patito cortado en cubos200 g
- Muslo grande de pollo de corral1 unidades)
- Salchicha casera100 g
- Zanahorias, cortadas en rodajas50 g
- Patata cortada en rodajas50 g
- Chayote cortado en rodajas50 g
- Okra cortada en rodajas30 g
- Ajo10 g
- Cebolla50 g
- Caldo de verduras1 l
- Aceite de oliva virgen extra de buena calidad30 ml
- Sal a goto
- Perejil20 g
- Cebollino20 g
- Pimienta negra a goto
- Polenta: caldo de verduras30 ml
- Polenta100 g
- Mantequilla50 g
- Queso Grana Padano Parmesano o Semicurado50 g
- Aceite de oliva virgen extra de buena calidad30 ml
- Cocido: sazone las carnes durante la noche con sal y pimienta. Dejar marinar en la nevera.
- Caliente la sartén en el aceite. Cuando esté muy caliente, dorar el patito, chorreando un poco de agua para que se desprendan los residuos de la sartén. Reserve la carne y el caldo.
- Dorar el pollo, chorreando un poco de agua para que se suelten los residuos de la sartén. Reserve el pollo y el caldo.
- Dorar la salchicha chorreando un poco de agua para que suelte el residuo de la sartén. Reserve la salchicha y el caldo.
- En la misma sartén dorar la cebolla y el ajo, agregar el caldo de verduras para que suelte el sabor de la sartén.
- Poner todo en la olla a presión, con las carnes y los caldos, y dejar a presión durante 25 minutos.
- Coloque las verduras en la olla a presión. Hervir la zanahoria durante 2 minutos, luego agregar la patata.
- Hervir por 1 minuto y agregar el chayote. Deja hervir sin presión hasta que esté cocido y se incorpore el caldo.
- Agregue la okra y cocine por 1 minuto más. Desconectar.
- Terminar con perejil y cebollino y servir.
- Polenta: Llevar el caldo a ebullición y añadir la polenta poco a poco, removiendo constantemente.
- Dejar cocer durante media hora a fuego lento, siempre removiendo.
- Cuando la polenta esté suave y cocida, agregue el queso, la mantequilla y revuelva hasta incorporar.
- Ajusta la sal. Apagar y agregar el aceite.
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