Gallo al vino

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Gallo al vino

Name: Gallo al vino
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 3 unidades) Dientes de ajo; 1 unidades) cebolla mediana; 1 unidades) Zanahoria; 3 unidades) muslos de pollo; 3 unidades) muslos de pollo; 600 ml Vino tinto; 2 cucharada(s) Coñac; 1 cucharilla Harina de trigo; 50 g Trozos de tocino; 1 unidades) hoja de laurel; 1 unidades) ramita de romero; a goto Mantequilla; 200 g Champiñones frescos de París; 12 unidades) Chalotes pelados; a goto Perejil Picado

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

4 porciones

Manu Biar

@manubiar

Ingredientes
Modo de preparación

Dientes de ajo3 unidades)
cebolla mediana1 unidades)
Zanahoria1 unidades)
muslos de pollo3 unidades)
muslos de pollo3 unidades)
Vino tinto600 ml
Coñac2 cucharada(s)
Harina de trigo1 cucharilla
Trozos de tocino50 g
hoja de laurel1 unidades)
ramita de romero1 unidades)
Mantequilla a goto
Champiñones frescos de París200 g
Chalotes pelados12 unidades)
Perejil Picado a goto

Cortar la zanahoria en brunoise, cortar la cebolla en cuatro rodajas, triturar ligeramente los dientes de ajo.
Marinar los ingredientes anteriores, el vino, el brandy y las hierbas durante un mínimo de 30 minutos y un máximo de 24 horas.
Champiñones higienizados y cortados en cuatro. Cortar el tocino en lardons. Reservar.
Retire el pollo de la marinada y sazone con sal y pimienta. En una cacerola mediana, caliente un poco de mantequilla y dore los trozos de pollo por todos lados. Retire el pollo de la sartén y reserve.
En la misma sartén, agrega el tocino y deja que se dore, pero sin quemarse. Agregue la harina de trigo y revuelva por un minuto. Agrega las verduras de la marinada, el líquido, las gallinas, tapa la sartén y deja cocinar por una hora y media a fuego lento.
En una sartén pequeña, caliente un poco de mantequilla, agregue una pizca de azúcar y dore las chalotas. Añadir agua hasta la mitad de su altura y tapar la cacerola. Cocine hasta que el agua se seque, con cuidado de no quemarse.
En una sartén a fuego medio, caliente la mantequilla y dore bien los champiñones a fuego alto. Condimentar con sal y pimienta.
Montar la guarnición con las chalotas, los champiñones y el perejil.