Moelinha en cachaça

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Moelinha en cachaça

Name: Moelinha en cachaça
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 kg Mollejas de pollo; 1/2 unidades) Zanahoria; 1 unidades) Cebolla; 4 unidades) Ajo (clavo); 1 unidades) Pimienta perfumada; 80 ml Cachaza; 1 unidades) hoja de laurel; 1 unidades) rama de romero; 2 cucharada(s) Aceite; 2 tazas) Agua hirviendo; 1 cucharada(s) Harina de trigo; 2 cucharada(s) Extracto de tomate; 1 cucharada(s) Sal; a goto Olor verde

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

8 porciones

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparación

Mollejas de pollo1 kg
Zanahoria1/2 unidades)
Cebolla1 unidades)
Ajo (clavo)4 unidades)
Pimienta perfumada1 unidades)
Cachaza80 ml
hoja de laurel1 unidades)
rama de romero1 unidades)
Aceite2 cucharada(s)
Agua hirviendo2 tazas)
Harina de trigo1 cucharada(s)
Extracto de tomate2 cucharada(s)
Sal1 cucharada(s)
Olor verde a goto

Limpiar las mollejas de pollo con la ayuda de un cuchillo, oa mano. Retire el exceso de grasa y la membrana amarilla.
En una olla a presión, caliente el aceite y dore la cebolla picada. Cuando se marchite, agregue el ajo y la pimienta picada y saltee durante 2 minutos. Con la sartén a fuego alto, agrega las mollejas y sazona con sal y dora por unos 5 minutos. Colocar la cachaça en un cucharón, acercarlo a la llama e inclinarlo ligeramente para que la bebida se prenda fuego. Rocíe con cuidado la cachaça aún ardiendo sobre la molleja. Deje que el fuego se apague antes de continuar. Ahora agregue la zanahoria picada en cubos pequeños o rallada finamente, la harina de trigo, el romero, la hoja de laurel y la pasta de tomate, saltee por 2 minutos. Agregue 2 tazas de agua hirviendo y revuelva. Cierra la cacerola y deja que se cocine en la olla express, cuando empiece a chisporrotear, baja el fuego y cuenta 40 minutos.
Después de que salga la presión, abre la sartén, termina con la verde picada y sirve con tostadas o con tu acompañante al olor, preferiblemente aún caliente.