pastel de pollo cremoso
🇧🇷Brasil
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(Português)
1 hora(s)
8 porciones
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredientes
- Modo de preparación
- Masa: harina de trigo4 tazas)
- Sal1 cucharilla
- Mantequilla fría6 cucharada(s)
- Huevo1 unidades)
- Leche helada1/2 tazas)
- Gema para cepillar2 unidades)
- Relleno: pechuga de pollo cocida y desmenuzada1 kg
- Ajo (clavo)2 unidades)
- Cebolla, picada1 unidades)
- Extracto de tomate2 cucharada(s)
- Tomate1 unidades)
- Queso cottage2 tazas)
- Perejil Picado2 cucharada(s)
- Aceitunas Picadas3 cucharada(s)
- Maíz verde cocido1 tazas)
- Aceite de oliva a goto
- Sal y Pimienta Negra a goto
- Carpeta Batir el huevo con la ayuda de un tenedor, y reservar. En un bol, mezclar la harina con la mantequilla fría, rompiendo los cubos de mantequilla presionando contra la harina hasta que parezca arena mojada.
- Incorporar el huevo batido a la masa y mezclar con las yemas de los dedos. Agregue la leche y mezcle todo hasta que la masa se desprenda del bol, cuando la masa esté homogénea, envuélvala en una envoltura de plástico y déjela en la nevera durante al menos 1 hora.
- relleno En una sartén, caliente el aceite y saltee la cebolla y el ajo picados hasta que empiecen a dorarse. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir el tomate troceado y también las dos cucharadas de concentrado de tomate.
- Agrega el pollo desmenuzado, ⅓ de la cuajada, las aceitunas y el maíz verde, deja cocinar por 5 minutos. Apaga el fuego y termina con el perejil picado y deja enfriar para rellenar la tarta. Ajustar de sal y pimienta.
- montaje En una fuente de horno redonda de cristal, o incluso en un molde para tarta con fondo desmontable, extenderemos la masa con la yema de los dedos. Deja ⅔ de la masa para el fondo y los lados, dejando ⅓ para la tapa. Abre bien el fondo y rellena con el relleno. Coloque el resto del queso encima.
- Abre la tapa sobre la encimera, con la ayuda de un rodillo, o incluso con la punta de los dedos. El secreto es abrir la masa con plástico por arriba y por abajo, para que la masa no se pegue a la encimera ni al rodillo. Coloca la tapa sobre la masa y cierra los bordes haciendo un pliegue con los dedos para que no se derrame. Pintar con la yema de huevo y hornear durante 30 minutos en horno precalentado a 180 grados.
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Receta de pastel de pollo cremoso de la chef Raquel Novais
La receta de pastel de pollo cremoso, a pesar de tener 3 pasos, no tiene mucha complejidad y se puede preparar sin demasiados problemas, quedando increíblemente delicioso al final. Esta receta es de la autoría de la chef Raquel Novais, una de las talentosas cocineras que integran nuestra plataforma DeliRec. Este maravilloso chef ya participó del programa Masterchef Brasil y llegó a las semifinales y está enfocado principalmente en una alimentación más saludable, valorando una relación sostenible con la comida y el uso de ingredientes frescos. Le gustan las recetas que no solo sean prácticas, sino también afectivas, y con ellas puede hacer un relleno cremoso para una tarta, un cheesecake ligero de fresas y un pasta de berenjena ahumada bastante sabrosa. Si te encanta cocinar, ¡aprende nuevas recetas y será una oportunidad increíble para hacer felices a todos con tu comida y recibir muchos elogios en la cocina!
¡Descubre un poco del origen del empadão, el favorito de muchas personas!
A pesar de ser muy popular aquí en Brasil, el empadão de pollo tiene sus orígenes ligados a la cocina portuguesa y la versión original creada en Portugal es un poco diferente a la que tomamos como nuestro favorito, con rellenos de carne, atún, bacalao e incluso puré de patatas para formar capas.
Una de las similitudes que existen entre estas recetas es que los platos deben llevarse al horno y hornearse y tener una masa alrededor para cubrir, generalmente hecha con harina de trigo. Incluso aquí en nuestro Brasilzão, algunas regiones estaban encontrando su propia versión de pastel de pollo cremoso, cambiando algunos ingredientes.
El empadão goiano es una de esas versiones de la receta base del empadão de pollo y lleva guariroba en cubos entre sus ingredientes. En este estado, la preparación de este plato suele sufrir otras variaciones, como el relleno, que se puede encontrar con jamón, lomo chorizo, entre otros tipos de carne.
La repostería portuguesa es otro plato que puede haber inspirado la creación del empadão, que, además del relleno cremoso de pollo, los brasileños acostumbran a prepararlo con palmito. Esta receta es, digamos, una versión grande de las empanadas que conocemos, que también tienen diferentes rellenos y son famosas por la cremosa de pollo como una de las principales.
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