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Pimientos Rellenos sobre Crema de Calabaza
🇧🇷Brasil
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(Português)
4 hora(s)
4 porciones
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparación
- Pimientos verdes medianos4 unidades)
- Pechuga de pollo deshuesada cortada en 5 piezas1 unidades)
- Dientes de ajo4 unidades)
- orégano seco1 cuchara para postres
- Sal a goto
- Coliflor, finamente picada3 tazas)
- Cebolla picada pequeña1/2 unidades)
- nueces de Brasil5 unidades)
- Ralladura de limón (¡solo la parte verde!)1/4 unidades)
- Calabaza seca, pelada en trozos1/2 kg
- Aceite de oliva virgen extra2 cucharada(s)
- Sésamo Blanco Tostado1 cuchara para postres
- Agua suficiente1 l
- En una sartén poner el pollo, los dientes de ajo sin pelar, orégano, sal y cubrir con agua. Cocine a fuego lento durante una hora.
- Directamente sobre la hornalla encendida, manipulando con pinzas, colocar los pimientos hasta que la piel se pele por todos lados (con cuidado de no quemarse demasiado ni cocerse). Repita el procedimiento con los cuatro y guárdelos en un recipiente cerrado para suavizar durante 30 minutos. Esto hará que sea más fácil quitar la piel y agregar sabor. Retire con cuidado la piel sumergiéndola en el fregadero según sea necesario. Reservar
- Pasada una hora de cocción o cuando estén muy blandas, desmenuzar las piezas de pollo y reservar. Reserve también los dientes de ajo y deseche las cáscaras. Reservar el agua de cocción.
- En el agua del pollo agregue la calabaza y cocine hasta que esté suave, reservando un poco del agua. Batir en una batidora, procesador o mezclar con un poco de esta agua hasta hacer una crema suave (más que un puré) y volver a la sartén. Si es necesario agregar más agua.
- En una sartén, dore la cebolla, agregue la coliflor y revuelva durante 5 minutos hasta que se ablande. Agregue el pollo desmenuzado, las nueces de Brasil, el sésamo, el ajo cocido y la ralladura de limón. Probar y rectificar de sal si es necesario. Reservar
- Con un cuchillo pequeño abrir los pimientos haciendo un corte en “T” (un corte longitudinal sin llegar a la punta y un corte transversal más corto cerca del tallo). Retire con cuidado las partes blancas y las semillas del interior de los pimientos. Rellénalos con la mezcla de pollo.
- En una sartén, coloca los chiles uno al lado del otro con la abertura hacia arriba, agrega media taza del agua del pollo al fondo, tapa y cocina por 30 minutos a fuego bajo o hasta que estén suaves.
- Calienta la crema de calabaza, sirve directamente en el plato y coloca los chiles con la abertura hacia abajo. Echa un chorrito de aceite de oliva por encima y sé feliz. O
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