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Pollo con okra y puré de calabaza y plátano
🇧🇷Brasil
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(Português)
1 hora(s)
2 porciones
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparación
- Plátano en rodajas1 unidades)
- Calabaza de cuello en cubitos400 g
- Jengibre en rodajas en cm5 unidades)
- Dedo de niña sin semillas2 unidades)
- Extracto de vainilla1 cucharilla
- Mantequilla25 g
- Sal a goto
- Pechuga de pollo deshuesada1 unidades)
- Yogur Integral200 g
- Perejil picado (solo las hojas) a goto
- Pimienta blanca recién molida a goto
- Aceite de Oliva Virgen Extra3 cucharada(s)
- Bien6 unidades)
- En una sartén poner la calabaza, el plátano, el jengibre, la pimienta y la vainilla. Cocine por 15 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir las verduras, reservando una taza del agua de la cocción.
- Aplasta la calabaza y el plátano con un tenedor y regresa a la sartén. Agregue la mantequilla y caliente mientras revuelve hasta que se derrita. Ajustar la textura deseada con el agua de la cocción, salpimentar y reservar.
- Seca el filete de pollo con un paño o toalla de papel, sazona con sal y pimienta blanca por ambos lados. En una sartén calentada a fuego medio/alto, agregue una cucharada de aceite de oliva y coloque el filete para dorar sin revolver. Después de unos segundos, baje el fuego a medio/bajo y cocine a la parrilla por 10 minutos. En este punto, calienta otra sartén a fuego medio, agrega una cucharada de aceite de oliva y coloca la okra sin la punta del tallo. Ve mirando el pollo para que no se te queme el fondo de la sartén.
- Cuando el pollo alcance un hermoso color dorado, suba el fuego a medio/alto, agregue otra cucharada de aceite de oliva y voltee el filete. Repita el procedimiento en el primer lado. Cuando esté listo, retírelo de la sartén y déjelo a un lado.
- En este punto, la okra que enrollaste en la sartén para dorar uniformemente debería estar lista. Apague el fuego y manténgalos allí.
- En la sartén de pollo añade el yogur, el perejil y dos cucharadas del agua de cocción de las verduras. Reduzca a fuego lento durante 3 minutos y sazone con una pizca de sal. Caliente el puré mientras tanto.
- Rebane la pechuga de pollo, sirva el puré en platos, las rodajas de pollo encima, la okra y rocíe con la salsa de yogur. O simplemente lleva todo a la mesa y cada uno puede armar su plato al gusto.
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