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Acaraje de Bahía
🇧🇷Brasil
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(Português)
60 min(s)
20 porciones
Lili Almeida
@cheflilialmeida- Ingredientes
- Modo de preparación
- ojo negro hidratado en pasta, pelado y triturado1 kg
- Cebolla picada y escurrida100 g
- Sal17 g
- aceite de palma1 l
- Coloque la masa en un recipiente con un lado alto y con una cuchara cóncava comience a airear la masa. Con un movimiento de remo, jala el aire que está dentro del recipiente e inyéctalo en la masa, repite esto hasta que se ponga blanca, duplique su volumen y esté llena de aire.
- En este punto añadir la cebolla picada y mezclar con cuidado. Ahora agregue la sal y mezcle suavemente para no quitar el aire que inyectó en la masa.
- Calienta el aceite de palma y cuando alcance la temperatura, desmenuza los acarajés con ayuda de una cuchara de metal. Colocar la masa en el aceite hirviendo y dejar sofreír hasta que el color del acarajé empiece a subir por los lados del cupcake. Voltear y dejar hasta que ambos lados sean del mismo color.
- reposar por 2 minutos sobre papel absorbente, servir con chile bahia.
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