Baba ganoush
🇧🇷Brasil
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(Português)
3 hora(s)
1 porciones
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparación
- Berenjena mediana2 unidades)
- Sésamo Blanco Tostado200 g
- Limón1/2 unidades)
- Sal1 cucharilla
- Aceite de oliva3 cucharada(s)
- Diente de ajo1 unidades)
- Hacer Tahini (pasta de sésamo blanco tostado) es simple. Simplemente bata el sésamo tostado en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una pasta. Cuanto más golpees, más suave será. Hay algunas marcas de tahini listas para usar en el mercado, pero el tahini casero tiene un sabor especial.
- Asar las berenjenas sobre brasas, en la estufa o en el horno. A la parrilla son las mejores pero si tu caso es la estufa entonces gira las berenjenas encima de una rejilla encima de la hornalla de la estufa hasta que estén blandas cuidando que no se quemen demasiado. Debe tomar alrededor de 20 minutos. Si va a hornear en el horno, use una asadera y el horno caliente durante media hora, luego baje el horno a medio, voltee las berenjenas y hornee por otros 30 minutos. Retirar y dejar enfriar un poco.
- Picar finamente el diente de ajo, mezclar con la sal y con la ayuda del filo de un cuchillo, exprimir la mezcla hasta obtener una pasta.
- Retire la piel de las berenjenas con la ayuda de una cuchara y exprima el jugo de medio limón sobre la pulpa. Picar finamente hasta que se convierta en una pasta o golpear la licuadora/procesador. Más grueso o más suave es al gusto. Añadir la pasta de ajo con sal, el tahini y mezclar bien para disolver el tahini y obtener una pasta homogénea.
- Llevar a la heladera por al menos una hora. Cubrir con el aceite y servir con tostadas, pan plano o una ensalada.
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Receta de Baba Ganoush del Chef Bruno Gandelman
Además de ser una receta muy práctica y fácil de preparar, la receta de cómo hacer baba ganoush de berenjena es obra del talentoso chef Bruno Gandelman, un cocinero multitarea y amante de la gastronomía, que pone mucho amor y dedicación en cada una de sus preparaciones y ofrece consejos increíbles en su página aquí en DeliRec! Puedes echar un vistazo a muchas otras recetas deliciosas y fáciles de preparar, como una batata caramelizada con jengibre, que es bastante sabrosa y diferente. También te encantará su ensalada muy suculenta con vinagreta de mango y albahaca y su salsa funghi. Para aquellos a quienes les gusta cocinar y quieren aprender más que solo la receta original de baba ganoush, definitivamente deberían seguir al chef.
Baba Ganoush: conoce los orígenes de esta deliciosa pasta
¡El baba ganoush es mucho más que su sabor único y distintivo! Esta pasta de berenjena lleva mucha historia y cultura, y se originó en el mundo árabe. Los ingredientes de esta receta, aunque pocos, cuando se combinan, forman la grandeza que realmente es.
La denominación de la receta de baba ganoush contiene algunas preguntas y no se puede decir con certeza de dónde proviene. Algunos dicen que se refiere al padre, ya que la palabra baba en árabe significa eso, pero hay versiones en las que el nombre de baba ganoush representaba a la berenjena, ya que algunos árabes ven este alimento como el padre de todas las verduras.
Esta pasta de berenjena es muy popular en muchos países y lugares de Oriente Medio, especialmente en Egipto, Israel, Siria y otros. Al igual que muchas recetas culinarias, su versión original ha sido modificada por las personas, agregándose nuevos ingredientes como tomates, cebollas, otros tipos de vegetales además de la berenjena, especias y condimentos. Independientemente de esto, el baba ganoush no pierde su esencia ni la expresión cultural que lleva consigo.
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