Name: Baba ganoush
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 3 unidades) berenjenas medianas; 50 g Tahini; 3 cucharada(s) Agua tibia; 1/2 unidades) Diente de ajo; 1 cucharada(s) jugo de limón; a goto Sal y pimienta; 30 ml Aceite de oliva

Brasil

berenjenas medianas

Tahini

Agua tibia

Diente de ajo

jugo de limón

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Baba ganoush

Lave bem as berinjelas e leve para defumar. Acenda 3 bocas do fogão, em fogo baixo. Coloque cada berinjela sobre uma boca. Vá virando a berinjela até que a casca esteja toda queimada (ela vai virar quase carvão). Ela deve ficar aproximadamente 2 minutos de cada lado. Assim que estiverem defumadas, leve a um escorredor e deixe amornar antes de descascar.

Lava bien las berenjenas y llévalas a ahumar. Encienda 3 quemadores en la estufa a fuego lento. Coloque cada berenjena sobre la boca. Voltee la berenjena hasta que la piel esté completamente quemada (casi se convertirá en carbón). Debe permanecer aproximadamente 2 minutos por cada lado. Una vez que estén ahumados, llévalos a una cola y déjalos enfriar antes de pelarlos.

Enquanto isso, prepare o molho de tahine. Amasse o alho com ½ colher de chá de sal até virar uma pasta. Em seguida, em uma cubuca, misture a pasta de alho e o tahine. Aqueça 2 colheres de sopa de água filtrada e derrame sobre a mistura de tahine e alho. Misture bem. A água morna irá facilitar que a mistura se torne homogênea. Em seguida, acrescente o suco de limão e misture novamente.

Mientras tanto, prepara la salsa tahini. Triture el ajo con ½ cucharadita de sal hasta que se convierta en una pasta. Luego, en un cubo, mezcle la pasta de ajo y el tahini. Caliente 2 cucharadas de agua filtrada y vierta sobre la mezcla de tahini y ajo. Mezclar bien. El agua tibia facilitará que la mezcla se vuelva homogénea. Luego agregue el jugo de limón y mezcle nuevamente.

Assim que a berinjela estiver morna, retire as cascas com cuidado para preservar a "carne" e volte a berinjela para o escorredor. A berinjela tem muita água e é preciso deixá-la escorrendo para que o babaganoush fique na consistência correta.

Una vez que la berenjena esté tibia, retire con cuidado las pieles para conservar la "carne" y vuelva a colocar la berenjena en el colador. La berenjena tiene mucha agua y hay que dejarla escurrir para que el babaganoush tenga la consistencia adecuada.

Em seguida, leve pique a berinjela com uma faca sobre uma tábua e em um recipiente misture-a com o molho de tahine.

Luego, pica la berenjena con un cuchillo sobre una tabla de cortar y en un bol mézclala con la salsa tahini.

Leve à geladeira por pelo menos uma hora e finalize com o azeite mares de servir.

Llevar a la heladera por lo menos una hora y terminar con el aceite de oliva mares para servir.

Baba ganoush

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