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Bola de masa de costilla sin corteza
🇧🇷Brasil
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(Português)
2 hora(s)
30 porciones
- Ingredientes
- Modo de preparación
- Costillas de res deshuesadas1.5 kg
- Cebolla2 unidades)
- Chimichurri10 g
- Queso cottage2 cucharada(s)
- Sal a goto
- Ajo4 unidades)
- Huevos3 unidades)
- Harina de pan o panko200 g
- Leche100 ml
- Aceite1 unidades)
- Retire la mayor cantidad de grasa posible de la carne, córtela en trozos más pequeños. Dorar en la olla a presión el ajo y la cebolla cortados en cubos con aceite, después de dorar, poner la carne en la sartén para sofreír un poco. Mientras tanto, calentar aproximadamente 1/2 litro de agua.
- Luego de sofreír un poco en la sartén, poner la sal y el chimichurri, poner agua caliente hasta cubrir por completo la carne y tapar la sartén. Después de que la sartén chisporrotee, cuente 40 minutos. Pasados los 40 minutos, comprobar si la carne ya se está desmoronando, si no es así, dejarla otros 20 minutos, siempre prestando atención a la cantidad de agua en la sartén, rellenando si es necesario.
- Pasado este tiempo, si la carne ya se está desmoronando, retira la carne de la sartén y deja que se enfríe un poco.
- Luego de estar tibia, pasar la carne en el procesador para desmenuzar. Coloca esta carne en un bowl, mezcla con la cuajada, hasta que tenga una consistencia para formar bolitas.
- Enrollar en forma de bolitas, pasar el huevo con leche y harina panadera o panko.
- Calienta el aceite, coloca las bolitas y espera a que se doren, retira y reserva.
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