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caponata
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@delirec🇧🇷Brasil
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(Português)
40 min(s)
4 porciones
Luiza Faria
@aquelavegana- Ingredientes
- Modo de preparación
- Berenjena3 unidades)
- Cebolla1 unidades)
- tallo de apio1 unidades)
- tomate cherry1 tazas)
- alcaparras1 cucharada(s)
- Aceitunas verdes1 tazas)
- Aceite de oliva a goto
- Sal a goto
- Extracto de tomate1 cucharada(s)
- Pimienta negra a goto
- Nueces picadas1 tazas)
- Pasas a goto
- Azúcar1 cucharada(s)
- Vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino blanco)2 cucharada(s)
- Albahaca fresca a goto
- Comienza preparando la mise en place. Picar la berenjena, la cebolla, el apio y los tomates cherry en cubos pequeños. El corte es importante para la estética final del producto. Intenta cortar los ingredientes del mismo tamaño. Picar también las alcaparras y las aceitunas.
- En una sartén, vierte un chorrito de aceite de oliva, las berenjenas en dados y una pizca de sal. Cocine las berenjenas hasta que estén suaves y doradas, aprox. 5 minutos. Reservar.
- En la misma sartén, agregue un poco más de aceite y saltee las cebollas. Cuando esté transparente, agregue el apio y los tomates cherry. Cocine hasta que los ingredientes se ablanden.
- Agregue la pasta de tomate, las alcaparras y las aceitunas. Mezcla. Ajuste la sal si es necesario y agregue pimienta negra.
- Agregue las nueces, las pasas, el azúcar y el vinagre. Mezclar bien.
- Terminar con hojas de albahaca fresca y refrigerar.
- Sirve con tostadas, pan o lo que prefieras. La caponata se puede servir a temperatura ambiente o tibia.
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