Carpaccio de calabacín con pesto de menta

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Carpaccio de calabacín con pesto de menta

Name: Carpaccio de calabacín con pesto de menta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 cuchara para postres Sal; 1 unidades) calabacín italiano; 2 tazas) Menta fresca (hojas); 1/2 tazas) Aceite de Oliva Virgen Extra; a goto Ajo Asado; 2 unidades) Almendras crudas; 1/2 unidades) Limón; 2 cucharada(s) Almendras tostadas y picadas

🇲🇽México

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(Português)

20 min(s)

4 porciones

Cozinha de

@cozinhadeamigas

Ingredientes
Modo de preparación

Sal2 cuchara para postres
calabacín italiano1 unidades)
Menta fresca (hojas)2 tazas)
Aceite de Oliva Virgen Extra1/2 tazas)
Ajo Asado a goto
Almendras crudas2 unidades)
Limón1/2 unidades)
Almendras tostadas y picadas2 cucharada(s)

Cortar el calabacín con ayuda de una mandolina en láminas finas
Espolvorea la sal sobre los calabacines y espera 5 minutos.
Lava bien los calabacines hasta quitarles toda la sal. Debe quedar suave pero crujiente.
Coloque las rodajas de calabacín lavadas y secas en un plato hondo agradable. Organizar haciendo un círculo (como en la foto)
Para el pesto, coloca el aceite de oliva, la menta, el limón, el ajo asado, la sal y las almendras crudas en un procesador de alimentos pequeño o licuadora.
Batir todo hasta que se convierta en una crema. Puedes controlar la textura con un poco de agua.
Colocar el pesto sobre los calabacines y terminar con las almendras tostadas.
Servir con tostadas.