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croqueta de pierna
🇧🇷Brasil
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(Português)
40 min(s)
6 porciones
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredientes
- Modo de preparación
- Jamón cocido y desmenuzado500 g
- Cebolla1 unidades)
- Leche0.5 l
- Rubio1 unidades)
- Harina de Trigo1 tazas)
- Mantequilla2 cucharada(s)
- Aceite de oliva1 cucharada(s)
- Ají picante1/2 unidades)
- Perejil3 cucharada(s)
- Diente de ajo3 unidades)
- Sal y pimienta negra a goto
- Para rebozar: huevo3 unidades)
- Pan rallado1.5 tazas)
- Harina de Trigo1.5 tazas)
- Sal y pimienta negra a goto
- Aceite500 ml
- En una cazuela ponemos a hervir la leche con media cebolla y la hoja de laurel. Retire la cebolla y la hoja de laurel y reserve.
- En otra sartén, derrita la mantequilla y dore la otra mitad de la cebolla picada. Agregue el ajo y la pimienta y saltee.
- Agregue la pierna desmenuzada a la sartén y mezcle. Añadir poco a poco la leche y la harina, alternando entre una y otra, y removiendo bien entre añadiduras para que la masa quede muy homogénea.
- Golpea la sal, y cocina por 5 minutos siempre removiendo. Cuando comience a desprenderse del fondo de la sartén (como la masa de coxinha), apaga el fuego, agrega el perejil, ponlo en una fuente y déjalo enfriar.
- al pan Separar 3 bowls, en un lugar los huevos y batir ligeramente, en otro la harina de trigo y en el otro el pan rallado. Sazonar los 3 ingredientes con un poco de sal
- Dar forma de bolitas a las croquetas y pasarlas primero por la harina, luego por los huevos y finalmente por el pan rallado.
- Calentar una sartén con aceite a 180ºC y freír las croquetas hasta que estén doradas.
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