Cuca Alemana de Plátano

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Cuca Alemana de Plátano

Name: Cuca Alemana de Plátano
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 10 g Para la Masa: 1 sobre de levadura seca; 1 cucharada(s) Azúcar refinada; 1/2 tazas) Agua tibia; 3 tazas) Harina de trigo; 2 unidades) Huevos; 1/3 tazas) leche tibia; 1 cucharada(s) Mantequilla a temperatura ambiente; 6 unidades) Para cubrir: plátano maduro (cacatúa); 1/2 unidades) jugo de limón; 3 cucharada(s) Azúcar moreno; 6 cucharada(s) Crema agria o crema; 2 cucharada(s) Azúcar refinada; 1.5 tazas) Para la farofa crujiente: harina de trigo; 1/2 tazas) Azúcar refinada; 3 cucharada(s) Mantequilla fría; 1 cucharilla polvo de hornear químico; a goto Canela en polvo; 1 unidades) Ralladura de limón

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

8 porciones

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparación

Para la Masa: 1 sobre de levadura seca10 g
Azúcar refinada1 cucharada(s)
Agua tibia1/2 tazas)
Harina de trigo3 tazas)
Huevos2 unidades)
leche tibia1/3 tazas)
Mantequilla a temperatura ambiente1 cucharada(s)
Para cubrir: plátano maduro (cacatúa)6 unidades)
jugo de limón1/2 unidades)
Azúcar moreno3 cucharada(s)
Crema agria o crema6 cucharada(s)
Azúcar refinada2 cucharada(s)
Para la farofa crujiente: harina de trigo1.5 tazas)
Azúcar refinada1/2 tazas)
Mantequilla fría3 cucharada(s)
polvo de hornear químico1 cucharilla
Canela en polvo a goto
Ralladura de limón1 unidades)

Para masa: Empecemos por hacer el bizcocho para nuestra cuca. En un bol, colocar la levadura, el azúcar y el agua tibia. Es importante que el agua esté tibia para activar la levadura. No puede ser demasiado frío o demasiado caliente si no mata las levaduras. Dejar tapado con un paño durante 15 minutos, en un lugar cálido, hasta que se forme una esponja (una masa burbujeante) En un tazón, combine la harina con la sal y mezcle. Calentar la leche para que esté tibia. En una batidora con el Gancho (si no la tienes, puedes batirla a mano también), pon primero el bizcocho, seguido de los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente. Batir a velocidad media durante 1 minuto. Luego agregue ⅓ de la harina, ⅓ de la leche. Batir hasta incorporar, y continuar en la misma proporción hasta agotar los ingredientes. Bate a velocidad media durante otros 5 minutos hasta que la masa esté suave. Engrasa un molde con mantequilla y extiende la masa por todo el molde. Es elástico, así que tómate tu tiempo. Cubra con un paño húmedo y deje crecer durante 1 hora en un lugar cálido.
para farofa Coloque la harina de trigo, el azúcar granulada, la ralladura de limón, el polvo para hornear y la canela en un bol. Mezcla. Agregue la mantequilla fría y presione la harina con la mantequilla hasta que se vea como una masa quebradiza. Reservar.
para cobertura Mezclar la nata con el azúcar en un bol hasta que se disuelva y reservar. Cortar los plátanos en rodajas y sazonar con azúcar moreno y jugo de limón. para montaje Rocíe delicadamente la masa de cuca con la crema, coloque las rodajas de plátano una al lado de la otra y coloque la farofinha encima de los plátanos. Llevar al horno precalentado a 180 grados por 40 minutos.