Galleta de praliné con caramelo salado

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Galleta de praliné con caramelo salado

Name: Galleta de praliné con caramelo salado
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: . l Para la galleta; 240 g Harina de trigo; 90 g Azúcar moreno; 70 g Azúcar cristal; 100 g Mantequilla (sin sal); 45 g Praliné (a tu elección); 6 g bicarbonato de sodio; 1 unidades) Huevo; 1 g Sal (una pizca); . l Para el caramelo; 200 g Crema agria (más del 20% de grasa); 100 g Azúcar cristal; a goto Flor de sal o pizca de sal; 70 g Mantequilla fría

🇧🇷Brasil

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(Português)

40 min(s)

10 porciones

Suelen Santiago

@suelensantiago_

Ingredientes
Modo de preparación

Para la galleta. l
Harina de trigo240 g
Azúcar moreno90 g
Azúcar cristal70 g
Mantequilla (sin sal)100 g
Praliné (a tu elección)45 g
bicarbonato de sodio6 g
Huevo1 unidades)
Sal (una pizca)1 g
Para el caramelo. l
Crema agria (más del 20% de grasa)200 g
Azúcar cristal100 g
Flor de sal o pizca de sal a goto
Mantequilla fría70 g

Método de preparación de galletas: Mezclar los azúcares+mantequilla y hacer una pasta. Añadir el praliné, el huevo y mezclar. Por último, añade poco a poco la harina, el bicarbonato y la sal. Haga bolas de 50 g a 60 g y distribúyalas sobre un papel pergamino o una estera para cocinar. Hornear de 10 a 12 min a 165°C
Cómo hacer el caramelo: Derrita el azúcar, agregue la crema tibia y mezcle bien. ¡Cuidado con este paso! Cocine hasta 105°C. Retira del fuego, emulsiona la mantequilla y la flor de sal. Reservar hasta alcanzar la textura de uso.
Para praliné, puse una receta disponible aquí en delirec, y deberías hacer la mitad de una receta de praliné.
Montaje: Mira el video para ver el montaje. Consejo: guarda algunas semillas oleaginosas para decorar