Hamburguesa con piñones - receta creada en Visconde de Mauá en Río de Janeiro

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Hamburguesa con piñones - receta creada en Visconde de Mauá en Río de Janeiro

Name: Hamburguesa con piñones - receta creada en Visconde de Mauá en Río de Janeiro
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g Acem; 500 g Pañal; 100 g Grasa de filete de flanco; 150 g Tocino; 100 g Mostaza; a goto Sal; 500 ml Leche; 400 g Piñones cocidos; 100 g Queso parmesano rallado

🇧🇷Brasil

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(Português)

70 min(s)

8 porciones

João

@chefjoaofernandes

Ingredientes
Modo de preparación

Acem500 g
Pañal500 g
Grasa de filete de flanco100 g
Tocino150 g
Mostaza100 g
Sal a goto
Leche500 ml
Piñones cocidos400 g
Queso parmesano rallado100 g

Separar 200g de piñones, picar con un cuchillo y freír en aceite caliente. Reservar
Cortar la carne, la grasa y el tocino en cubos pequeños.
Mezclar y pasar por una picadora de carne. (También se puede triturar en un procesador de alimentos o batir con la punta de un cuchillo).
Agregar sal, mostaza, piñones fritos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Separa "bolas" de 180g, tíralas de una mano a la otra para que se compacten.
Modelo en forma circular con un grosor de 2 cm. (Puedes usar tus manos o una llanta de acero inoxidable). Reservar
Batir la leche en la batidora con la otra parte del piñón. Llevar a ebullición, agregar el queso parmesano, sal al gusto y cocinar hasta que espese. Reservar.
Ase en sartén, plancha o parrilla durante 5 minutos por cada lado, o hasta obtener el punto de cocción deseado.
Montar los bollos con lechuga y tomate. Colocar la hamburguesa y agregar la crema de piñones con queso. . Esta receta fue creada para el proyecto Viajando no hamburger Brasileiro, en Visconde de Mauá, una región montañosa en el estado de Río de Janeiro. Este ingrediente forma parte de la cultura y la gastronomía de la región. . ¡Mira el video en el canal Viajante no hamburger Brasileiro en YouTube!