Hamburguesa de cordero con puré de papas baroa y jalea de menta - receta creada en Santa Catarina

Foto de la Hamburguesa de cordero con puré de papas baroa y jalea de menta - receta creada en Santa Catarina – receta de Hamburguesa de cordero con puré de papas baroa y jalea de menta - receta creada en Santa Catarina en DeliRec

Hamburguesa de cordero con puré de papas baroa y jalea de menta - receta creada en Santa Catarina

Name: Hamburguesa de cordero con puré de papas baroa y jalea de menta - receta creada en Santa Catarina
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1 kg pierna de cordero deshuesada; a goto Sal; 20 g Romero; 4 unidades) Manzana; 1 unidades) manojo de menta; 3 cucharada(s) Azúcar; 50 ml Agua; 500 g Papa Baroa (Patata De Salsa); 300 ml Leche; 100 g Queso parmesano rallado; a goto Lechuga; a goto Tomar; 5 unidades) Pan de hamburguesa

🇧🇷Brasil

•

Ver en idioma original

(Português)

90 min(s)

5 porciones

João

@chefjoaofernandes

Ingredientes
Modo de preparación

pierna de cordero deshuesada1 kg
Sal a goto
Romero20 g
Manzana4 unidades)
manojo de menta1 unidades)
Azúcar3 cucharada(s)
Agua50 ml
Papa Baroa (Patata De Salsa)500 g
Leche300 ml
Queso parmesano rallado100 g
Lechuga a goto
Tomar a goto
Pan de hamburguesa5 unidades)

Pelar las patatas y cocinar hasta que estén muy blandas. Triture y haga puré con leche, queso parmesano y sal al gusto. Reservar.
En una cacerola, colocar el azúcar, el agua y las hojas de menta. Dejar reducir y añadir las manzanas peladas y troceadas. Deja que se cocine a fuego lento hasta que las manzanas se rompan. Mezclar en una licuadora hasta obtener una consistencia de mermelada. Reservar.
Cortar la carne en cubos y pasar por la picadora (también se puede triturar con un procesador de alimentos o picarla con la punta de un cuchillo)
Sazone con sal al gusto y romero.
Separa "bolitas" de 200g, tíralas de una mano a la otra para que se compacten.
Modelo en forma circular con un grosor de 2 cm. (Puedes usar tus manos o una llanta de acero inoxidable).
Ase en una sartén, plancha o parrilla durante 5 minutos por cada lado, o hasta el punto de cocción deseado.
Montar los bollos con lechuga, rodaja de tomate, poner dos cucharadas del puré, la hamburguesa y terminar con la gelatina de menta al gusto . Esta receta del proyecto brasileño Viajando no hamburger fue creada en Campo Alegrete-SC, considerada la capital ovina de Santa Catarina. La Ciudad es también un importante productor de Papa Baroa. . ¡Mira el video en el canal Viajante no hamburger Brasileiro en YouTube!