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Hamburguesa de cordero con puré de papas baroa y jalea de menta - receta creada en Santa Catarina
🇧🇷Brasil
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(Português)
90 min(s)
5 porciones
- Ingredientes
- Modo de preparación
- pierna de cordero deshuesada1 kg
- Sal a goto
- Romero20 g
- Manzana4 unidades)
- manojo de menta1 unidades)
- Azúcar3 cucharada(s)
- Agua50 ml
- Papa Baroa (Patata De Salsa)500 g
- Leche300 ml
- Queso parmesano rallado100 g
- Lechuga a goto
- Tomar a goto
- Pan de hamburguesa5 unidades)
- Pelar las patatas y cocinar hasta que estén muy blandas. Triture y haga puré con leche, queso parmesano y sal al gusto. Reservar.
- En una cacerola, colocar el azúcar, el agua y las hojas de menta. Dejar reducir y añadir las manzanas peladas y troceadas. Deja que se cocine a fuego lento hasta que las manzanas se rompan. Mezclar en una licuadora hasta obtener una consistencia de mermelada. Reservar.
- Cortar la carne en cubos y pasar por la picadora (también se puede triturar con un procesador de alimentos o picarla con la punta de un cuchillo)
- Sazone con sal al gusto y romero.
- Separa "bolitas" de 200g, tíralas de una mano a la otra para que se compacten.
- Modelo en forma circular con un grosor de 2 cm. (Puedes usar tus manos o una llanta de acero inoxidable).
- Ase en una sartén, plancha o parrilla durante 5 minutos por cada lado, o hasta el punto de cocción deseado.
- Montar los bollos con lechuga, rodaja de tomate, poner dos cucharadas del puré, la hamburguesa y terminar con la gelatina de menta al gusto . Esta receta del proyecto brasileño Viajando no hamburger fue creada en Campo Alegrete-SC, considerada la capital ovina de Santa Catarina. La Ciudad es también un importante productor de Papa Baroa. . ¡Mira el video en el canal Viajante no hamburger Brasileiro en YouTube!
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