Hamburguesa Mineiro - Creada en Tiradentes Minas Gerais

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Hamburguesa Mineiro - Creada en Tiradentes Minas Gerais

Name: Hamburguesa Mineiro - Creada en Tiradentes Minas Gerais
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 kg Pierna de cerdo deshuesada; 200 g Tocino; 300 g Tocino; 100 g Mostaza; 2 unidades) Limones; a goto Repollo; 600 g Queso semicurado de Minas; a goto Sal; 8 unidades) bollos de hamburguesa de maíz

🇧🇷Brasil

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(Português)

60 min(s)

8 porciones

João

@chefjoaofernandes

Ingredientes
Modo de preparación

Pierna de cerdo deshuesada1 kg
Tocino200 g
Tocino300 g
Mostaza100 g
Limones2 unidades)
Repollo a goto
Queso semicurado de Minas600 g
Sal a goto
bollos de hamburguesa de maíz8 unidades)

Cortar el jamón y el tocino en cubos. Mezclar y pasar por el molinillo. (también se puede moler con el procesador de alimentos o golpear con la punta de un cuchillo)
Agregar la sal, la mostaza, el jugo de los 2 limones y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Separa "bolitas" con 180g, tíralas de una mano a la otra para que se compacten.
Modelo en forma circular con un grosor de 2 cm. (Puedes usar tus manos o una llanta de acero inoxidable). Reservar.
Retire la piel del tocino, córtelo en cubos y fríalo en aceite caliente. Reservar.
Cortar las hojas de col muy finas y saltearlas en una sartén con sal y mantequilla. Reservar.
Ase las hamburguesas en la sartén, plancha o parrilla durante 5 minutos por cada lado, o hasta obtener el punto de cocción deseado.
Montar los bollos con lechuga, tomate y mayonesa. Añadir la hamburguesa y el queso semicurado fundido. Colocar el repollo salteado y terminar con dados de tocino frito. . Una receta de Minas Gerais creada en Tiradentes, Minas Gerais. Esta fue la primera hamburguesa creada para el proyecto Traveling en la hamburguesa brasileña. En una quesería considerada la mejor visitada del estado, aprendí un poco de la cultura de Minas Gerais y transformé esta experiencia en una típica hamburguesa brasileña. . ¡Mira el video sobre el Viajante en el canal brasileño de hamburguesas en YouTube!