Hamburguesa Picanha inspirada en la barbacoa brasileña

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Hamburguesa Picanha inspirada en la barbacoa brasileña

Name: Hamburguesa Picanha inspirada en la barbacoa brasileña
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 kg Picanha de ternera sin grasa; 100 g Grasa Picanha; 250 g Tocino; 100 g Mostaza; a goto Sal; 600 g Queso De Nuez; 100 g Pan rallado; 200 g Mayonesa; 1 cuchara de café polvo de humo; a goto Lechuga; a goto Tomate; 8 unidades) Pan de hamburguesa

🇧🇷Brasil

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(Português)

60 min(s)

8 porciones

João

@chefjoaofernandes

Ingredientes
Modo de preparación

Picanha de ternera sin grasa1 kg
Grasa Picanha100 g
Tocino250 g
Mostaza100 g
Sal a goto
Queso De Nuez600 g
Pan rallado100 g
Mayonesa200 g
polvo de humo1 cuchara de café
Lechuga a goto
Tomate a goto
Pan de hamburguesa8 unidades)

Cortar toda la carne y 150 g de tocino en cubos. Mezclar y pasar por el molinillo. (También puede triturarlo en un procesador de alimentos o licuarlo con la punta de un cuchillo.
Agrega la sal, la mostaza y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Separa "bolas" de 180g, tíralas de una mano a la otra para que se compacten.
Modelo en forma circular con un grosor de 2 cm. (Puedes usar tus manos o una llanta de acero inoxidable). Reservar.
En un recipiente mezclar la mayonesa con el polvo de humo. Reservar.
Freír el resto del tocino hasta que esté crujiente. Triturar en batidora junto con el pan rallado. El resultado será un crumble de tocino. Reservar.
Ase en una sartén, plancha o parrilla durante 5 minutos por cada lado, o hasta el punto de cocción deseado.
Cortar el queso nozinho en rodajas finas y derretir en una sartén o plancha hasta crear una capa dorada y crujiente.
Montar los bollos con lechuga, tomate y mahonesa ahumada. Poner la hamburguesa, el queso derretido y terminar con la farofa de tocino. Servir con vinagreta como guarnición. . Esta receta se inspiró en la barbacoa brasileña. Uno de los platos más populares del país. . ¡Mira el video en el canal Viajante no hamburger Brasileiro en YouTube!