Name: huevos Benedict
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 3 unidades) Gemas; 200 g Mantequilla sin sal refrigerada o congelada en cubos; 10 ml limón exprimido; a goto Sal y Pimienta Negra; 2 unidades) Huevo Escalfado; 4 cucharada(s) Vinagre; 2 unidades) Pan Rebanado; 2 unidades) Jamón Royale o Parma - loncha; 1 cucharada(s) Mantequilla con sal

Brasil

Gemas

Mantequilla sin sal refrigerada o congelada en cubos

limón exprimido

Sal y Pimienta Negra

Huevo Escalfado

Vinagre

Pan Rebanado

Jamón Royale o Parma - loncha

Mantequilla con sal

huevos Benedict

COMECE PELO MOLHO HOLLANDAISE:
Em um bowl, coloque as gemas e bata com um fouet até ficar com uma consistência levemente espumada.
Coloque gotas de limão, misture e leve o bowl ao banho maria (mas não deixe que esquente muito).
No banho maria, vá batendo mais as gemas, e acrescentando aos poucos a manteiga gelada,
batendo sempre.
Não deixe a gema cozinhar! Ela deve ir "coagulando" lentamente, conforme você vai batendo.
O molho está pronto quando atingir uma consistência de creme.
Acerte sal e pimenta do reino e reserve. 

EMPIEZA CON LA SALSA HOLANDESA:
En un bol, colocar las yemas y batir con un fouet hasta conseguir una consistencia ligeramente espumosa.
Añadir unas gotas de limón, mezclar y llevar el bol al baño maría (pero no dejar que se caliente demasiado).
Al baño maría, batir más las yemas, y poco a poco añadir la mantequilla fría,
siempre latiendo
¡Que no se cocine la yema! Debe "coagularse" lentamente a medida que lo golpeas.
La salsa estará lista cuando alcance una consistencia cremosa.
Sazone con sal y pimienta y reserve.

PARA FAZER OS OVOS POCHE:
Coloque para ferver uma panela com água e o vinagre. Quando a água ferver, coloque lentamente e com cuidado o ovo sem a casca.
Ele vai cozinhar diretamente na água por 4 minutos (para ficar com a gema mole).
Com uma escumadeira, retire o ovo já cozido e seque em um papel toalha.

PARA HACER LOS HUEVOS POCHE:
Pon a hervir una olla con agua y vinagre. Cuando el agua hierva, coloca lentamente y con cuidado el huevo sin cáscara.
Se cocinará directamente en el agua durante 4 minutos (para ablandar la yema).
Con una cuchara ranurada, retire el huevo cocido y séquelo con una toalla de papel.

PARA A MONTAGEM:
Toste a fatia de pão de forma numa frigideira com manteiga.
Em um prato, comece a montagem com o pão, depois uma camada do molho hollandaise, uma camada do presunto, o ovo, e por último mais
uma camada generosa do molho.
Repita o mesmo em outro prato (essa receita serve duas porções)

PARA EL MONTAJE:
Tostar la rebanada de pan en una sartén con mantequilla.
En un plato, iniciar el montaje con el pan, luego una capa de salsa holandesa, una capa de jamón, el huevo y por último más
la generosa capa de salsa.
Repita lo mismo para otro plato (esta receta hace dos porciones)

huevos Benedict

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