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huevos Benedict
🇧🇷Brasil
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(Português)
30 min(s)
2 porciones
Juliana Jorge
@comebeberepete- Ingredientes
- Modo de preparación
- Gemas3 unidades)
- Mantequilla sin sal refrigerada o congelada en cubos200 g
- limón exprimido10 ml
- Sal y Pimienta Negra a goto
- Huevo Escalfado2 unidades)
- Vinagre4 cucharada(s)
- Pan Rebanado2 unidades)
- Jamón Royale o Parma - loncha2 unidades)
- Mantequilla con sal1 cucharada(s)
- EMPIEZA CON LA SALSA HOLANDESA: En un bol, colocar las yemas y batir con un fouet hasta conseguir una consistencia ligeramente espumosa. Añadir unas gotas de limón, mezclar y llevar el bol al baño maría (pero no dejar que se caliente demasiado). Al baño maría, batir más las yemas, y poco a poco añadir la mantequilla fría, siempre latiendo ¡Que no se cocine la yema! Debe "coagularse" lentamente a medida que lo golpeas. La salsa estará lista cuando alcance una consistencia cremosa. Sazone con sal y pimienta y reserve.
- PARA HACER LOS HUEVOS POCHE: Pon a hervir una olla con agua y vinagre. Cuando el agua hierva, coloca lentamente y con cuidado el huevo sin cáscara. Se cocinará directamente en el agua durante 4 minutos (para ablandar la yema). Con una cuchara ranurada, retire el huevo cocido y séquelo con una toalla de papel.
- PARA EL MONTAJE: Tostar la rebanada de pan en una sartén con mantequilla. En un plato, iniciar el montaje con el pan, luego una capa de salsa holandesa, una capa de jamón, el huevo y por último más la generosa capa de salsa. Repita lo mismo para otro plato (esta receta hace dos porciones)
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