Huevos Benedict

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Huevos Benedict

Name: Huevos Benedict
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 8 unidades) Huevos; 200 g Mantequilla con sal; 1 unidades) limón siciliano; 5 g Sal; 10 g Pimienta negra; 100 g jamón de Parma; 6 unidades) Tostadas

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

6 porciones

Igor Gaudêncio

@igorgaudencio

Ingredientes
Modo de preparación

Huevos8 unidades)
Mantequilla con sal200 g
limón siciliano1 unidades)
Sal5 g
Pimienta negra10 g
jamón de Parma100 g
Tostadas6 unidades)

Coloque 6 huevos en el sous vide durante 50 min a 62,8 °C.
En un recipiente, colocar la yema de dos huevos y batir con fouet hasta homogeneizar. Condimentar con sal y pimienta
En el bol donde batí las yemas, lo llevamos al baño maría y seguimos batiendo.
Añadir la mantequilla a una temperatura de 30°C en forma de hilo a este bol al baño maría.
Hasta que tenga la consistencia de una crema.
Sobre la tostada, cubrir con el jamón de parma.
Retire los huevos del sous vide, pélelos y colóquelos encima de la tostada cubierta de jamón.
Pon la crema holandesa encima.
Sal y pimienta al gusto. Sirve y sé feliz!!!