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Huevos Benedict
🇧🇷Brasil
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(Português)
1 hora(s)
6 porciones
Igor Gaudêncio
@igorgaudencio- Ingredientes
- Modo de preparación
- Huevos8 unidades)
- Mantequilla con sal200 g
- limón siciliano1 unidades)
- Sal5 g
- Pimienta negra10 g
- jamón de Parma100 g
- Tostadas6 unidades)
- Coloque 6 huevos en el sous vide durante 50 min a 62,8 °C.
- En un recipiente, colocar la yema de dos huevos y batir con fouet hasta homogeneizar. Condimentar con sal y pimienta
- En el bol donde batí las yemas, lo llevamos al baño maría y seguimos batiendo.
- Añadir la mantequilla a una temperatura de 30°C en forma de hilo a este bol al baño maría.
- Hasta que tenga la consistencia de una crema.
- Sobre la tostada, cubrir con el jamón de parma.
- Retire los huevos del sous vide, pélelos y colóquelos encima de la tostada cubierta de jamón.
- Pon la crema holandesa encima.
- Sal y pimienta al gusto. Sirve y sé feliz!!!
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