Kimbap: comida popular coreana (sushi coreano)

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Kimbap: comida popular coreana (sushi coreano)

Name: Kimbap: comida popular coreana (sushi coreano)
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Servings
Ingredients: 6 tazas) arroz oriental hervido; a goto Aceite de sésamo tostado; a goto Sésamo blanco tostado; 6 unidades) alga nori; 1 unidades) zanahoria grande; 10 unidades) kani; 300 g carne tierna: patito, contra, pechuga o rabadilla; 4 unidades) huevo; 1 unidades) bardana; a goto ajinomoto; a goto shoyu; a goto mirin sake; a goto sake seco culinario; a goto hondashi; a goto azúcar; 1 unidades) estera de sushi

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🇧🇷Brasil

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(Português)

90 min(s)

6 porciones

Tatiane Sakai

@tatianesakai

Ingredientes
Modo de preparación

arroz oriental hervido6 tazas)
Aceite de sésamo tostado a goto
Sésamo blanco tostado a goto
alga nori6 unidades)
zanahoria grande1 unidades)
kani10 unidades)
carne tierna: patito, contra, pechuga o rabadilla300 g
huevo4 unidades)
bardana1 unidades)
ajinomoto a goto
shoyu a goto
mirin sake a goto
sake seco culinario a goto
hondashi a goto
azúcar a goto
estera de sushi1 unidades)

Corta la carne lo más fina que puedas. Marinar durante unos minutos en 2 cucharadas de salsa de soja, un chorrito de aceite de sésamo, 1 pizca de ajinomoto, 1 cucharada de café de hondashi, 2 cucharadas de mirin y 1 cucharada de sake seco. Reserva y mientras tanto sigue los siguientes pasos:
Batir bien los huevos con dos pizcas de sal, una pizca de azúcar, 1 cucharada de sake seco y 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de café de hondashi y una pizca de ajinomoto. En una sartén caliente con un hilo de aceite hacer tortillas finas. Reúna todas las tortillas preparadas y córtelas como si fueran fideos, en tiras finas de unos 3 mm.
Picar la zanahoria en tiras finas y saltear brevemente con un chorrito de aceite en una sartén muy caliente (utilizaremos la misma sartén en todos los pasos). Sazone con sal, ajinomoto y hondashi al gusto.
Pica la bardana en tiras como la zanahoria, déjalas en remojo en un poco de agua para reducir la oxidación mientras terminas de cortarlo todo. En una sartén bien caliente saltear con un chorrito de aceite, ajinomoto, hondashi y un poco de salsa de soya para agregar sal y color. Corta la carne lo más fina que puedas. Marinar durante unos minutos en 2 cucharadas de salsa de soja, un chorrito de aceite de sésamo, 1 pizca de ajinomoto, 1 cucharada de café de hondashi, 2 cucharadas de mirin y 1 cucharada de sake seco.
En la misma sartén caliente poner la carne con marianda y todo. Fríe al punto que quieras, yo lo prefiero más jugoso para que sea bastante rápido. Si cree que hay demasiado líquido en la marinada, deseche un poco y no lo ponga todo en la sartén.
Disponer todos los ingredientes por separado en una fuente o platos. Esto facilita el montaje.
Mezcle el arroz oriental cocido y aún tibio, 1 cucharadita de aceite de sésamo (si encuentra poco, puede agregar más, es al gusto), sal y ajinomoto, también al gusto. Mezcle suavemente de abajo hacia arriba sin amasar los granos.
Coloca una lámina de nori sobre la esterilla de sushi, recordando que la parte brillante queda hacia abajo en contacto con la esterilla. Coloque aproximadamente 1 taza de arroz sazonado en el centro y extiéndalo en una capa delgada por todo el nori, dejando 2 dedos de sobra en la parte superior que se unirán al rollo.
En el centro del arroz, coloque los ingredientes para estofar en filas de un extremo al otro en dirección horizontal. Está bien si el relleno sobresale un poco por el borde del tapete.
Para enrollar, levante la parte inferior y enrolle hasta el final, use los pulgares para sostener la parte posterior mientras enrolla y los dedos índices para juntar los rellenos hacia el centro. Terminando de enrollarlo por completo, envuelve todo el tapete en el kimbap. Esto le dará forma y pegará bien el nori para que no se deshaga. Presiona un poco con los dedos los costados donde va cayendo el arroz y el relleno para reafirmar todo lo que está dentro del rollo.
Después de enrollarlos todos, con una brocha o con las manos, untar aceite de sésamo sobre todo el kimbap y espolvorear semillas de sésamo tostadas por encima.
Para cortar, utilice un cuchillo muy afilado y no una sierra. El corte hay que hacerlo deslizando el cuchillo un par de veces para que no se rompa. Limpiar el cuchillo entre kimbaps para facilitar el corte.
A diferencia del sushi, el kimbap se corta en tiras más finas y el relleno es abundante y se sazona de forma más sencilla. El arroz también se sazona de una forma muy sencilla. Es un alimento popular que puede ser un snack, acompañamiento de bebidas o incluso una comida completa dependiendo del relleno.