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pastel de pollo
🇧🇷Brasil
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(Português)
6 hora(s)
30 porciones
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Ingredientes
- Modo de preparación
- muslo y muslo de pollo1 kg
- Cebolla blanca (grande)1 unidades)
- Cúrcuma1 cuchara para postres
- Ajo3 unidades)
- Arroz blanco (crudo)250 g
- Huevo2 unidades)
- Harina de trigo1 tazas)
- Harina Panko2 tazas)
- Caldo de pollo o de verduras (más)2 l
- aceite de soja2 l
- Sal y Pimienta Negra a goto
- Cebollino a goto
- Sazone el pollo con ajo (finamente picado), sal y pimienta negra. Metemos en la nevera y dejamos que tome sabor durante al menos 3 horas. (Si desea, agregue 3 cucharadas de vinagre juntas).
- Freír este pollo en una sartén con aceite de soja muy caliente. Freír lentamente para que no se forme demasiada agua. Deja que tomen color y se doren. Si es necesario, agregue un poco de agua hirviendo para quitarla del fondo de la olla. (Cuidado con no estornudar)
- Después de freír todo el pollo, retira el exceso de aceite de soja y deja lo justo para sofreír la cebolla. Poner la cebolla en brunoise (picadita pequeña) y cuando esté bien caramelizada añadir el azafrán y sofreír rápidamente para que no se amargue (2 minutos). Luego agregar el arroz crudo y saltear.
- Agregue suficiente caldo casero de pollo o vegetales para cubrir el arroz y el pollo y aplique 2 dedos. Sazone con pimienta negra y sal. Cocine a fuego medio y cuando esté seco, baje el fuego y tape la sartén. El arroz debe estar un poco empapado para ayudar a la consistencia de las albóndigas.
- Reserva el pollo (todavía caliente) y deja que se enfríe un poco. Cuando puedas manejarlo, sin quemarte, desmenuza todo ese pollo. Regrese a la sartén y mezcle bien. Luego, métela en la nevera durante al menos 2 horas.
- Ahora rompa 1 huevo (para unir) y mezcle todo con cebollino finamente picado. Hacer bolitas de 40g cada una.
- empanado: Pasar las bolitas por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por la harina panko. Freír en aceite a 180 grados hasta que estén doradas. Sirva con cualquier salsa de su elección. Va muy bien con salsas picantes.
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