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pizza artesanal
🇧🇷Brasil
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(Português)
80 min(s)
6 porciones
Fábio Benedetti
@chefbenedetti- Ingredientes
- Modo de preparación
- agua caliente480 g
- levadura seca activa15 g
- Harina de pan fuerte750 g
- Sal1 cucharada(s)
- Aceite de oliva2 cucharada(s)
- Sémola100 g
- Ponga 3 cucharadas llenas de harina fuerte para pan y bata en agua tibia, luego agregue la levadura y vuelva a batir, deje en un lugar cálido durante 5 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
- En un tazón grande, agregue la mitad de la harina, la mezcla de levadura y mezcle bien, agregue la sal y la harina restante a la mezcla. Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8 a 10 minutos. Rocíe el fondo del tazón con aceite de oliva, coloque la bola de masa nuevamente en el tazón y rocíe con aceite de oliva.
- Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo al sol o en un lugar cálido durante 20-30 minutos, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño (lo que suele suceder). Alternativamente, puede poner el agua tibia en una tina de fermentación vacía, la masa en otra y luego colocar la tina de masa encima de la tina llena de agua.
- Divida la masa en bolas de 5x250g o 4x330g. Amasar bien, procurando que los extremos de las bolas queden lisos. Cepille con aceite de oliva o agua tibia, cubra con una envoltura de plástico y déjelo en un lugar cálido durante 15-20 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Mientras las bolas de masa reposan, encienda su horno de pizza lo más caliente que pueda, separe sus ingredientes y ¡prepárese para la pizza!
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