Rollo de canela

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Rollo de canela

Name: Rollo de canela
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 30 Porções
Ingredients: 450 g Harina de trigo; 80 g Azúcar; 230 ml Leche; 80 g Mantequilla; 3 g Sal; 2 unidades) Huevos; 50 g Poolich - Harina de Trigo; 20 g Azúcar; 20 ml Leche; 12 g Polvo de hornear orgánico; 200 g Relleno - Azúcar Moreno; 100 g Mantequilla Derretida; 15 g Canela

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

30 porciones

Karoline Carvalho

@gostinhodachef

Ingredientes
Modo de preparación

Harina de trigo450 g
Azúcar80 g
Leche230 ml
Mantequilla80 g
Sal3 g
Huevos2 unidades)
Poolich - Harina de Trigo50 g
Azúcar20 g
Leche20 ml
Polvo de hornear orgánico12 g
Relleno - Azúcar Moreno200 g
Mantequilla Derretida100 g
Canela15 g

Empezando la masa haciendo el Poolish, mezclar todos los ingredientes en un bol y cerrar con film transparente y dejar leudar. En otro bol, poner los ingredientes de la masa y el Poolish después de aumentar de tamaño, mezclar todos los ingredientes y amasar por 15 minutos y luego dejar reposar la masa por 10 minutos y luego amasar otros 15 minutos.
Extienda la masa en un rectángulo, no demasiado delgado, cepille toda la superficie de la masa con mantequilla, luego espolvoree el azúcar moreno y la canela en polvo. Enrolla la masa como un rocambole, corta en rebanadas del tamaño de dos dedos, llévala a un asador engrasado y coloca una al lado de la otra con espacio para que suba la masa. Llevar al horno a 160°C hasta que esté dorado.