Rollos de canela

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Rollos de canela

Name: Rollos de canela
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 535 g Harina de trigo; 75 g Azúcar; 50 g Mantequilla; 75 g Huevos; 10 g levadura seca orgánica; 05 g Sal; 241 g Leche; 80 g Mantequilla; 80 g Azúcar; 10 g Canela en polvo; 1 tazas) Agua; 1/2 tazas) Azúcar; 2 unidades) Canela cruda; 1 cuchara para postres almidón de maíz

🇧🇷Brasil

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(Português)

4 hora(s)

12 porciones

Renata Andrade

@adocandoasexta

Ingredientes
Modo de preparación

Harina de trigo535 g
Azúcar75 g
Mantequilla50 g
Huevos75 g
levadura seca orgánica10 g
Sal05 g
Leche241 g
Mantequilla80 g
Azúcar80 g
Canela en polvo10 g
Agua1 tazas)
Azúcar1/2 tazas)
Canela cruda2 unidades)
almidón de maíz1 cuchara para postres

Mezclar la harina, la sal y el azúcar. Disolver la levadura en la leche tibia. Batir ligeramente los huevos y mezclar con la leche. Vierta esta mezcla sobre la harina y amase para desarrollar la masa. Agregue la mantequilla y continúe batiendo hasta que la mantequilla esté completamente agregada a la masa. Después de amasar bien la masa, sepárala en dos partes de 500 g cada una y déjala fermentar hasta que doble su tamaño.
Luego haga una pasta de mantequilla con azúcar y reserve a temperatura ambiente.
Una vez fermentada la masa, pasar a una encimera enharinada, estirar y untar la mezcla de mantequilla con el azúcar y la canela. Enrollar como un roscón, cortar en rodajas de +o- 4cm de altura. Colocar en forma engrasada con mantequilla o desmoldeante y dejar fermentar nuevamente hasta que los rollos crezcan y ocupen por completo la forma que debe tener 25 cm de diámetro.
Después de la fermentación, llévelo al horno, precalentado y con vapor (se puede hacer colocando un recipiente con agua dentro del horno) y hornee 2/3 del tiempo con vapor. Retire el vapor y termine de hornear con calor seco. El tiempo promedio es de 35 a 40 minutos.
Preparo el gel de brillo, pongo a hervir el agua, la fécula, el azúcar y la canela hasta que tenga una consistencia de jarabe. Nada más sacar el pan del horno, aplica este almíbar con la ayuda de una brocha. Espera a que se enfríe antes de envasarlo, de lo contrario genera vapor de agua y moldea rápidamente el pan.