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Terrina de foie con higos brule
🇧🇷Brasil
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(Português)
2 hora(s)
8 porciones
Izabela Dolabela
@izabela- Ingredientes
- Modo de preparación
- hígado de pollo500 g
- Mantequilla80 g
- Cebolla2 unidades)
- Crema agria50 ml
- Huevos3 unidades)
- Tocino Rebanado a goto
- Tomillo a goto
- Coñac100 ml
- Ajo (clavo)2 unidades)
- Sal a goto
- Pimienta negra a goto
- Higos a goto
- Azúcar100 g
- Empieza marinando el hígado en el brandy con el ajo y una cebolla, cubre con film transparente y reserva en la nevera durante 12 horas.
- Después de que el hígado se haya marinado por el tiempo indicado, cocínelo rápidamente, salteándolo en una sartén caliente con mantequilla y cebolla (sin la marinada).
- Coloca el hígado cocido en un procesador de alimentos con el huevo y la nata y bate hasta que se convierta en una pasta.
- Vierta la mezcla en una terrina o molde para pan, forrado con una envoltura de plástico y tocino encima de la película adhesiva. Hornear al baño maría durante aproximadamente una hora o hasta que esté firme.
- Para hacer el higo brulê, córtelo por la mitad y cubra con azúcar granulada, luego use un soplete y derrita el azúcar hasta que se caramelice.
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