Tocino Doble Queso (Secretos Para Hacer Una Buena Hamburguesa)

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Tocino Doble Queso (Secretos Para Hacer Una Buena Hamburguesa)

Name: Tocino Doble Queso (Secretos Para Hacer Una Buena Hamburguesa)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 600 g Acem; 300 g Tapa De Filete; 300 g Bobina de Pechuga; 1 unidades) Huevo; 1 unidades) Gema; a goto aceite de maíz; 1/2 unidades) Diente de ajo; 1 cucharada(s) Mostaza Amarilla; 8 unidades) Queso de tu preferencia; 12 unidades) Tocino Rebanado; 4 unidades) Pan brioche; a goto Mantequilla

🇧🇷Brasil

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(Português)

60 min(s)

4 porciones

Vitor Bourguignon

@vitorbourguignon

Ingredientes
Modo de preparación

Acem600 g
Tapa De Filete300 g
Bobina de Pechuga300 g
Huevo1 unidades)
Gema1 unidades)
aceite de maíz a goto
Diente de ajo1/2 unidades)
Mostaza Amarilla1 cucharada(s)
Queso de tu preferencia8 unidades)
Tocino Rebanado12 unidades)
Pan brioche4 unidades)
Mantequilla a goto

La hamburguesa tiene varios condicionantes para que sea realmente buena. Los principales son: 1- Corregir % de grasa en la mezcla. 15% - 30% - dependiendo de la técnica utilizada 2- Cuanto más recién molido, mejor 3- La temperatura de cocción debe ser siempre alta. Tanto en la nevera como a la parrilla. 4- usa sal y pimienta negra como condimentos únicos. Cualquier elemento adicional que agregue sabores lo convierte en una albóndiga, en mi opinión. 5- Sellado del pan. Esto evita que los jugos y las salsas de la hamburguesa empapen el panecillo. 6- temperatura de la carne durante la molienda. Lo ideal es que la carne esté a punto de congelarse, pero aún maleable para no dañar la picadora.
En una sartén, coloca las rebanadas de tocino y enciende el fuego a temperatura media. Cuando haya perdido su tamaño y esté dorado, reservar sobre papel toalla.
Aprovecha la grasa que queda en la sartén y agrega la mantequilla. Cuando las grasas estén incorporadas, reservar. Espera unos minutos y cuando tengan una textura más consistente, pásalas por el pan y llévalas a la sartén limpia para sellar a temperatura media. Cuando esté dorado. Reservar
Para la mayonesa. Coloca en la batidora el huevo, la yema, el ajo y la mostaza y en velocidad 1, añade el aceite de maíz en forma de chorro hasta alcanzar el punto deseado. sal al gusto
En una sartén muy caliente, asar la Hamburguesa, moldeada con 150g y condimentada con sal y pimienta, con un poco de grasa de tocino y mantequilla girando a los 3 minutos a punto rosado. Al dar vuelta, colocar el queso y salpicar unas gotas de agua en la sartén y tapar inmediatamente. Después de otros 3 minutos, tu hamburguesa estará lista. Deja reposar por 1 minuto y arma tu snack. ¡Disfruta tu comida!