Archivo Rossinis Clásico

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Archivo Rossinis Clásico

Name: Archivo Rossinis Clásico
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 800 g Filet Mignon 4/5; 200 g Foie gras de pato fresco; 150 ml Coñac; 200 ml Caldo de res; 5 g Flor de sal; 1 g Pimienta negra; 2 g Trufas Blancas; 50 g mantequilla sin sal

🇧🇷Brasil

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(Português)

40 min(s)

2 porciones

Damien Montecer

@chefdamienrj

Ingredientes
Modo de preparación

Filet Mignon 4/5800 g
Foie gras de pato fresco200 g
Coñac150 ml
Caldo de res200 ml
Flor de sal5 g
Pimienta negra1 g
Trufas Blancas2 g
mantequilla sin sal50 g

Sazonar los medallones de filete con sal y pimienta, gratinar, desglasar con coñac y mantequilla, asar el foie gras y servir con este caldo // rallar trufas si las tiene